猪肝炒菠菜

“猪肝和菠菜搭配在一起，不仅体现了荤素搭配让更均衡合理， 而且还能互补之间的劣势。由于肝是体内的解毒器官，必定还留存一些有毒成分，而绿色的菠菜中含有大量的维生素和纤维素，正好可解肝脏的残留之毒。不过要注意：菠菜含草酸较多，吃时宜先用沸水焯后再烹调，以免妨碍机体对钙的吸收。另外，肝脏胆固醇较高，脂肪肝、高血压和冠心病患者应少食。”
所属分类： 热菜   家常菜   立春   春季食谱  

猪肝炒菠菜的用料

主料

猪肝 1小块 猪肝 1小块
料酒 1勺 料酒 1勺

辅料

菠菜 300克 菠菜 300克
淀粉 1 小勺 淀粉 1 小勺
盐 适量

猪肝炒菠菜的做法

#猪肝炒菠菜的做法图解2

步骤1

准备好原材料；
#猪肝炒菠菜的做法图解3

步骤2

猪肝切成薄片后加入盐、淀粉、料酒和生抽等调味料腌制一下；
#猪肝炒菠菜的做法图解4

步骤3

烧锅开水， 放入少许盐和几滴油, 将菠菜放入里面焯烫变色后捞出备用；
#猪肝炒菠菜的做法图解5

步骤4

热锅凉油， 放入蒜片进去煸炒；
#猪肝炒菠菜的做法图解6

步骤5

煸炒出香味后放入腌制过的猪肝进去煸炒；
#猪肝炒菠菜的做法图解7

步骤6

猪肝煸炒变色后放入焯过水的菠菜进去翻炒；
#猪肝炒菠菜的做法图解8

步骤7

最后加入盐调味即可；
#猪肝炒菠菜的做法图解9

步骤8

盛入盘中， 点缀上几颗枸杞。
#猪肝炒菠菜的做法图解10

步骤9

端上桌了。

猪肝炒菠菜的烹饪技巧


1. 菠菜一定要提前焯水去除大部分草酸， 焯水时加入点盐和几滴油； 2. 猪肝要大火快炒， 刚变色后就可以放入青菜翻炒， 不要炒时间过长避免猪肝老了。 -使用的厨具：炒锅

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