炝拌牛肚丝

“牛肚的营养价值不低，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。所以它不仅仅只是口感好，食疗效果也不差呢。男女老少皆可食用。牛肚的吃法多样，我先来一道小凉菜，儿子不在家，我放点辣的，可好吃了。”
所属分类： 凉菜   家常菜   中式宴请  

炝拌牛肚丝的用料

主料

牛肚 一块 牛肚 一块
香菜 5棵 香菜 5棵
大蒜 2瓣

辅料

植物油 少许 植物油 少许
辣椒红油 数滴

炝拌牛肚丝的做法

#炝拌牛肚丝的做法图解2

步骤1

取一块白汤卤熟的牛肚
#炝拌牛肚丝的做法图解3

步骤2

香菜洗净，香菜根的食疗效果不错，刮掉外皮剩下根芯可以吃；胡萝卜一小段，两瓣大蒜，喜欢辣的来几个干红辣椒炸辣油
#炝拌牛肚丝的做法图解4

步骤3

牛肚先切长条，再切细丝，看另一面的纹路，将纹路切断才不会塞牙
#炝拌牛肚丝的做法图解5

步骤4

香菜切寸段，胡萝卜切细丝，大蒜剁末
#炝拌牛肚丝的做法图解6

步骤5

炒锅里倒少许油，将干红辣椒掰碎入油锅中，变成棕色即可
#炝拌牛肚丝的做法图解7

步骤6

倒在肚丝菜丝中，加点盐拌匀即可食用，如果觉得不辣，还可以额外淋点红油
#炝拌牛肚丝的做法图解8

步骤7

不淋红油就已经很香辣了
#炝拌牛肚丝的做法图解9

步骤8

再淋上一点红油，辣上加辣，吃着更过瘾

炝拌牛肚丝的烹饪技巧


牛肚提前煮熟，再加工做菜，非常省事；牛肚的背面有纹路，一定要切断，这样吃起来不费牙；胡萝卜可以生吃，切成细丝，口感非常好，与牛肚的柔软韧性相得益彰；调味料可以随口味来调整。

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