腊肉焖米饭

“过年做的腊肉，这样用来焖米饭，相当好吃，小时候常常是奶奶烧柴火做给我们吃，用的是一半糯米一半白米，口感更加香糯，嘴巴里充满着腊肉的香气和米饭的软糯……”
所属分类： 主食   家常菜   米饭  

腊肉焖米饭的用料

主料

五常大米 适量

辅料

腊肉 适量 腊肉 适量

腊肉焖米饭的做法

#腊肉焖米饭的做法图解2

步骤1

准备好料，最好选用当年新做的腊肉（这是我妈妈自己做的腊肉，用的是柏树枝熏制），蔬菜类一定要用到豌豆
#腊肉焖米饭的做法图解3

步骤2

五常大米（美天公众号里有卖，详情请关注公众号）
#腊肉焖米饭的做法图解4

步骤3

腊肉改刀切成小丁，把肥的部分和瘦的部分分开放
#腊肉焖米饭的做法图解5

步骤4

大米提前半小时泡制
#腊肉焖米饭的做法图解6

步骤5

少许油，放入肥腊肉丁，进行煸炒
#腊肉焖米饭的做法图解7

步骤6

保持小火，把肥肉丁的油煸出来，肥肉变得金黄
#腊肉焖米饭的做法图解8

步骤7

放入瘦腊肉，继续煸炒
#腊肉焖米饭的做法图解9

步骤8

翻炒至基本熟透即可
#腊肉焖米饭的做法图解10

步骤9

放入蔬菜丁
#腊肉焖米饭的做法图解11

步骤10

继续翻炒两分钟即可，关火备用
#腊肉焖米饭的做法图解12

步骤11

电饭煲中倒入泡好的米
#腊肉焖米饭的做法图解13

步骤12

放入煸炒好的腊肉蔬菜丁，连同炒出的油一起放入
#腊肉焖米饭的做法图解14

步骤13

放入比平时做饭略少的水，和平常蒸米饭一样，用电饭煲蒸
#腊肉焖米饭的做法图解15

步骤14

做好了，香喷喷啊
#腊肉焖米饭的做法图解16

步骤15

因为腊肉有盐分，所以这个米饭有微微的盐分，腊肉的香味融入了米中，蔬菜清口，一点不油腻，米粒吸收了油脂更香气逼人
#腊肉焖米饭的做法图解17

步骤16

好吃的米饭出锅了

腊肉焖米饭的烹饪技巧


暖心提示:做这个焖饭的关键一是要上等大米，最好用五常大米，二是一定要用当年新做的熏制过的半肥瘦腊肉。 因为腊肉有盐分，我就没有放盐了，如果你重口可以略微加一点盐焖至。 还可以用糯米替代大米，或者用一半糯米，口感都很好。看自己喜好了。 -使用的厨具：电饭煲

上传我做的这道菜

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