【徽菜】--雪湖玉藕

“风味特点：1.安徽天柱山下雪湖所产的藕，白如玉脂，爽若脆梨，当地称其为仙品。 　　历史上曾作为贡品，进献皇帝，制做御膳。传说东汉末年，曹操率军攻打舒 　　州（今潜山县），城破，其中有九名战将护百姓退至雪湖旁天寨被俘，曹兵 　　将他们捆在一起斩首，并投入湖中。湖水顿染，从此藕生九孔，洁白坚贞， 　　味比以前更加脆嫩。后为纪念他们，因将雪湖更名为“血湖”。 　　2.此菜清脆爽润，酸甜适中，是安徽天柱山地区传统甜味冷盘。江南水 　　乡产藕地区，也多有此制法。”
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【徽菜】--雪湖玉藕的用料

主料

莲藕 300克

辅料

白砂糖 100克 白砂糖 100克

【徽菜】--雪湖玉藕的做法

#【徽菜】--雪湖玉藕的做法图解2

步骤1

先把藕洗净。
#【徽菜】--雪湖玉藕的做法图解3

步骤2

刮去藕皮，去掉两头藕节。
#【徽菜】--雪湖玉藕的做法图解4

步骤3

把藕切成薄片。
#【徽菜】--雪湖玉藕的做法图解5

步骤4

将藕片放沸水中略烫，以保持脆嫩为宜。
#【徽菜】--雪湖玉藕的做法图解6

步骤5

捞出后过一下凉开水。
#【徽菜】--雪湖玉藕的做法图解7

步骤6

白醋、和白糖。
#【徽菜】--雪湖玉藕的做法图解8

步骤7

把藕控干水分。
#【徽菜】--雪湖玉藕的做法图解9

步骤8

撒上白糖，浇上白醋。
#【徽菜】--雪湖玉藕的做法图解10

步骤9

拌均匀即可。
#【徽菜】--雪湖玉藕的做法图解11

步骤10

盛到盘子里，就可以吃了。

【徽菜】--雪湖玉藕的烹饪技巧


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