主妇必学硬菜之卤牛肉

“大过年的主妇是不是得做几道硬菜呢，就比如这卤牛肉，火候到位，连老人和小孩都吃得动，而且自己做的更健康，可以切成做冷盘，也可以用来平时炒菜，很是百搭哦！！”
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咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

主妇必学硬菜之卤牛肉的用料

主料

牛肉 500克

辅料

黄豆酱 3汤匙	黄豆酱 3汤匙
老抽 1汤匙	老抽 1汤匙
老冰糖 1块	老冰糖 1块
香料包适量

主妇必学硬菜之卤牛肉的做法

步骤1

买回来的新鲜牛肉用冷水浸泡数小时，中途换水

步骤2

后来我又放到淘米水里泡了下

步骤3

冷水入锅，开小火，不能让锅里的水开，

步骤4

然后撇掉所有的泡沫，捞出牛肉入冷水洗净备用

步骤5

撇干净后汤还是比较清的，等下还要用到

步骤6

所有香料准备好，

步骤7

锅内温热适量油，煸出香味

步骤8

放入牛肉和豆瓣酱，翻炒下

步骤9

倒入所有佐料，生抽，老抽，冰糖，刚刚炒牛肉的汤，刚好没过牛肉

步骤10

大火烧开，小火炖1小时40分钟

步骤11

炖到一半的时候

步骤12

到了最后我开了最小的火，时间到，关火

步骤13

牛肉和汤全部倒入盆中，入冰箱冷藏一夜

主妇必学硬菜之卤牛肉的烹饪技巧

1，焯水别开锅，即小火撇去血沫子，一开锅，汤就浑浊了，后面就不能用了2，酱料爆香锅，让香料的香味充分散出3，牛肉滚酱锅，牛肉在酱锅里翻炒下4，我不喜欢放太多香料，这样会把肉香味盖掉，只需适量的香料即可5，喜欢辣的朋友可以加入辣酱6，炖的时候，汤滚开后，开小火1小时40分钟即可，牛肉便软烂啦，这个火候刚刚好 -使用的厨具：煮锅