节日餐桌上不可缺少的美味-----酱卤牛肉

“酱卤牛肉几乎是人见人爱的美味，当零食吃也不错呢，节日期间，少不了这道菜菜哟。酱牛肉曾经发过，那个时候没有老卤水，现在有老卤了，算算时间已经有一年半以上了，现在卤出来的肉肉更美味，也更易入味了。”
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节日餐桌上不可缺少的美味-----酱卤牛肉的用料

主料

牛腱 适量 牛腱 适量

辅料

老卤水 适量 老卤水 适量
老抽 适量 老抽 适量
冰糖 适量 冰糖 适量
黄豆酱 适量 黄豆酱 适量
甜面酱 适量 甜面酱 适量
姜 适量

节日餐桌上不可缺少的美味-----酱卤牛肉的做法

#节日餐桌上不可缺少的美味-----酱卤牛肉的做法图解2

步骤1

牛腱切成大块，放在清水里泡两个小时，期间可换水几次。
#节日餐桌上不可缺少的美味-----酱卤牛肉的做法图解3

步骤2

泡好的牛腱清洗干净。
#节日餐桌上不可缺少的美味-----酱卤牛肉的做法图解4

步骤3

准备好老卤水，我一直放在冷冻层，现在还是冰呢。
#节日餐桌上不可缺少的美味-----酱卤牛肉的做法图解5

步骤4

把老卤水倒入锅里，开小火让它慢慢融化。
#节日餐桌上不可缺少的美味-----酱卤牛肉的做法图解6

步骤5

老卤水完全融化后，放入牛腱，根据肉的多少，我们再加入适量的清水，差不多没过牛肉即可。
#节日餐桌上不可缺少的美味-----酱卤牛肉的做法图解7

步骤6

放入花椒、干辣椒2个、桂皮1块、八角3个、香叶5片、丁香、小茴香等配料。
#节日餐桌上不可缺少的美味-----酱卤牛肉的做法图解8

步骤7

将调味准备好。
#节日餐桌上不可缺少的美味-----酱卤牛肉的做法图解9

步骤8

水烧开后，再倒入调味，小火卤2个小时以上，卤好的牛肉泡在卤水里不需要拿出来，吃的时候再拿出来切片即可，顺便还卤了几个鸡蛋。

节日餐桌上不可缺少的美味-----酱卤牛肉的烹饪技巧


原料：牛腱配料：花椒 干辣椒2个 桂皮1块 八角3个 香叶片 丁香 小茴香 调味：老卤水 黄酒 老抽 生抽 冰糖 盐 黄豆酱 干黄酱 甜面酱 小葱 姜片1、 没有老卤水也没关系，这次做了，下次你也有老卤了。2、 平时一般是用大葱，今天没有，就用小葱代替了。3、 象这样的卤牛肉，用牛腱最美味。 -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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