梭子蟹炒年糕

“梭子蟹可以说是海鲜中的佳品，梭子蟹不仅肉多味道鲜，还有着丰富的营养价值；而年糕则是最受大众喜爱的食品之一。梭子蟹炒年糕味道鲜美很受欢迎，是餐桌上不错的美味佳肴...”
所属分类： 热菜   家常菜   温州菜  

梭子蟹炒年糕的用料

主料

食用油 适量 食用油 适量
辣椒酱 （郫县豆瓣酱）1茶匙 辣椒酱 （郫县豆瓣酱）1茶匙
生抽 1茶匙 生抽 1茶匙
蒜 4瓣 蒜 4瓣
葱 2根 葱 2根
姜 4片

梭子蟹炒年糕的做法

#梭子蟹炒年糕的做法图解2

步骤1

准备好食材
#梭子蟹炒年糕的做法图解3

步骤2

年糕用开水煮开变软（大约3分钟左右）即可捞出，用凉水冲洗一下备用
#梭子蟹炒年糕的做法图解4

步骤3

梭子蟹去壳去腮洗净切段，葱切葱段，姜切片，蒜切碎备用
#梭子蟹炒年糕的做法图解5

步骤4

把切好的梭子蟹用2茶匙的料酒腌制一会儿，裹上干淀粉（蟹也可以再切小一点）
#梭子蟹炒年糕的做法图解6

步骤5

锅里倒油加热放入裹好淀粉的蟹，炸至蟹转色变红捞出备用
#梭子蟹炒年糕的做法图解7

步骤6

锅里留底油，爆香葱姜蒜
#梭子蟹炒年糕的做法图解8

步骤7

加入1茶匙的辣椒酱（或者郫县豆瓣酱）1茶匙糖翻炒均匀
#梭子蟹炒年糕的做法图解9

步骤8

加入梭子蟹再加2茶匙料酒炒片刻
#梭子蟹炒年糕的做法图解10

步骤9

最后加入年糕，水小半碗，大火烧开，小火焖3～4分钟，让梭子蟹年糕入味，等汤汁浓稠以后，加入鸡精，香油即可（如果感觉淡可以加少许盐）
#梭子蟹炒年糕的做法图解11

步骤10

装盘，开吃，鲜美...
#梭子蟹炒年糕的做法图解12

步骤11

成品图
#梭子蟹炒年糕的做法图解13

步骤12

成品图

梭子蟹炒年糕的烹饪技巧


1）炸的时候已经裹上淀粉，最后不需要加淀粉勾芡，大火收汁，汤汁变浓稠了即可2）没有辣椒酱也可以用郫县豆瓣酱代替，一样好吃2）口味可以根据自己的喜好添加 -使用的厨具：炒锅

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