南瓜油饼

“一个不甜也不面的南瓜吃到最后,还剩下最后一小块。既然大家都不爱直接吃,就拿来做饼吧。发面的南瓜饼,你想吃甜还是吃咸?甜。参考了一个油饼的做法,原本只是想少点油半煎半炸。后来想想,还是炸的效果会更好。用个小锅,就不会剩太多油。按照食客的口味加糖,这饼不会只是淡淡的甜味。也许是南瓜的颜色以及糖分的关系,这饼极易上色,迅速成为漂亮的金棕色。学着油饼的模样,在面饼上划两道口子,拉长,扔进油锅。锅小,又一个人操作,只怕手忙脚乱顾不过来,索性一个个地炸。拉长一个面坯,扔进锅里,再把另一个面坯划上刀口,锅里的面饼基本上就可以翻面了。再把另一面炸成金黄,出锅,又开始了下一轮。。。。金黄,香甜。虽然很油,但却很是畅销,只是一夜的工夫,便只剩下了三个。。。。”
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南瓜油饼的用料

主料

南瓜泥 170克 南瓜泥 170克
干酵母 3克 干酵母 3克
白砂糖 75克

辅料

少许 少许

南瓜油饼的做法

#南瓜油饼的做法图解2

步骤1

用料:南瓜泥170克,面粉300克,干酵母3克,食用纯碱1克,白砂糖75克,水少许,油适量
#南瓜油饼的做法图解3

步骤2

将南瓜泥,面粉,酵母倒入面包机。
#南瓜油饼的做法图解4

步骤3

搅拌成光滑面团,取出。
#南瓜油饼的做法图解5

步骤4

滚圆后放入大碗,发酵。
#南瓜油饼的做法图解6

步骤5

面团长大至2-3倍。
#南瓜油饼的做法图解7

步骤6

用少许水将碱面化开。
#南瓜油饼的做法图解8

步骤7

加入面团中,
#南瓜油饼的做法图解9

步骤8

揉透后松弛10分钟。
#南瓜油饼的做法图解10

步骤9

分割成约40克/个,
#南瓜油饼的做法图解11

步骤10

擀成椭圆形,备用。
#南瓜油饼的做法图解12

步骤11

平底锅倒油,烧热。
#南瓜油饼的做法图解13

步骤12

用刀在面团上划两道刀口,
#南瓜油饼的做法图解14

步骤13

拉长后放入油锅。
#南瓜油饼的做法图解15

步骤14

油饼迅速起发浮起,
#南瓜油饼的做法图解16

步骤15

两面金黄,出锅,放入漏勺中控油。
#南瓜油饼的做法图解17

步骤16

盛入碗中,趁热食用。

南瓜油饼的烹饪技巧


面粉用量需根据南瓜泥含水量酌情增减。若南瓜泥水分少,面团较干,可以酌情加水和面。用糖量可根据自己口味酌情增减。油炸时火不宜太大,以免焦而不熟。 -使用的厨具:面包机、炒锅

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/ 17   南瓜油饼的做法步骤

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