南瓜油饼

“一个不甜也不面的南瓜吃到最后，还剩下最后一小块。既然大家都不爱直接吃，就拿来做饼吧。发面的南瓜饼，你想吃甜还是吃咸？甜。参考了一个油饼的做法，原本只是想少点油半煎半炸。后来想想，还是炸的效果会更好。用个小锅，就不会剩太多油。按照食客的口味加糖，这饼不会只是淡淡的甜味。也许是南瓜的颜色以及糖分的关系，这饼极易上色，迅速成为漂亮的金棕色。学着油饼的模样，在面饼上划两道口子，拉长，扔进油锅。锅小，又一个人操作，只怕手忙脚乱顾不过来，索性一个个地炸。拉长一个面坯，扔进锅里，再把另一个面坯划上刀口，锅里的面饼基本上就可以翻面了。再把另一面炸成金黄，出锅，又开始了下一轮。。。。金黄，香甜。虽然很油，但却很是畅销，只是一夜的工夫，便只剩下了三个。。。。”
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南瓜油饼的用料

主料

南瓜泥 170克 南瓜泥 170克
干酵母 3克 干酵母 3克
白砂糖 75克

辅料

水 少许 水 少许

南瓜油饼的做法

#南瓜油饼的做法图解2

步骤1

用料：南瓜泥170克，面粉300克，干酵母3克，食用纯碱1克，白砂糖75克，水少许，油适量
#南瓜油饼的做法图解3

步骤2

将南瓜泥，面粉，酵母倒入面包机。
#南瓜油饼的做法图解4

步骤3

搅拌成光滑面团，取出。
#南瓜油饼的做法图解5

步骤4

滚圆后放入大碗，发酵。
#南瓜油饼的做法图解6

步骤5

面团长大至2-3倍。
#南瓜油饼的做法图解7

步骤6

用少许水将碱面化开。
#南瓜油饼的做法图解8

步骤7

加入面团中，
#南瓜油饼的做法图解9

步骤8

揉透后松弛10分钟。
#南瓜油饼的做法图解10

步骤9

分割成约40克/个，
#南瓜油饼的做法图解11

步骤10

擀成椭圆形，备用。
#南瓜油饼的做法图解12

步骤11

平底锅倒油，烧热。
#南瓜油饼的做法图解13

步骤12

用刀在面团上划两道刀口，
#南瓜油饼的做法图解14

步骤13

拉长后放入油锅。
#南瓜油饼的做法图解15

步骤14

油饼迅速起发浮起，
#南瓜油饼的做法图解16

步骤15

两面金黄，出锅，放入漏勺中控油。
#南瓜油饼的做法图解17

步骤16

盛入碗中，趁热食用。

南瓜油饼的烹饪技巧


面粉用量需根据南瓜泥含水量酌情增减。若南瓜泥水分少，面团较干，可以酌情加水和面。用糖量可根据自己口味酌情增减。油炸时火不宜太大，以免焦而不熟。 -使用的厨具：面包机、炒锅

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/ 17   南瓜油饼的做法步骤

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