洋葱鸡蛋酱油炒面

“用普通的挂面做了这款简单、鲜香又快捷的早餐。洋葱和卷心菜都是剩余的食材，洋葱补钙，且口感微甜，鸡蛋软嫩，卷心菜爽脆，再加上胡萝卜和面条，营养和口感都很丰富，小朋友很爱吃。1. 面条过冷水，不容易发粘且筋道。我用的是普通的细挂面，如果有专门做炒面的粗面更好。2. 如果喜欢洋葱脆的口感，可缩短炒洋葱的时间。因为是给孩子吃，她更喜欢甜软的口感，所以多炒了一会儿。3. 做炒面的油量可稍多，使面条不容易粘连，口感筋道而且更香。4. 可根据个人口味调整酱油的多少，我用的是颜色较浅的生抽。出锅前将酱油烹在锅边翻炒，不是直接将酱油倒在面条上，这样上色均匀，且有酱油的焦香味儿。”
所属分类： 主食   面食   面条   家常菜  

洋葱鸡蛋酱油炒面的用料

主料

面条 80克 面条 80克
鸡蛋 1个 鸡蛋 1个
胡萝卜 少许

辅料

植物油 2勺 植物油 2勺
生抽 少许

洋葱鸡蛋酱油炒面的做法

#洋葱鸡蛋酱油炒面的做法图解2

步骤1

挂面在热水里煮至六七成熟，倒在筛网里，用冷水冲洗，沥净水分备用
#洋葱鸡蛋酱油炒面的做法图解3

步骤2

煮面条的同时，将洋葱、胡萝卜、卷心菜切丝
#洋葱鸡蛋酱油炒面的做法图解4

步骤3

鸡蛋加盐打散，在锅中炒至六七成熟，倒出备用
#洋葱鸡蛋酱油炒面的做法图解5

步骤4

热锅热油，炒软洋葱后，加入胡萝卜丝翻炒几下
#洋葱鸡蛋酱油炒面的做法图解6

步骤5

倒入卷心菜，快速翻炒
#洋葱鸡蛋酱油炒面的做法图解7

步骤6

倒入沥净水分的面条，加盐后用筷子拌炒
#洋葱鸡蛋酱油炒面的做法图解8

步骤7

倒入鸡蛋块，锅边烹少许生抽，炒匀盛出即可

洋葱鸡蛋酱油炒面的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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