【每日新品】客家梅菜扣肉

“梅菜扣肉是客家人菜系里的大菜。五花肉经油炸后放入茶叶里泡煮，去除油脂，然后切块搭配梅干菜一起蒸，其口感有一种情意绵绵的酥软。”
所属分类： 热菜   粤菜   客家菜  

【每日新品】客家梅菜扣肉的用料

主料

五花肉 800克 五花肉 800克
茶叶 一小包 茶叶 一小包
生姜 适量

辅料

油 适量 油 适量
五香粉 适量 五香粉 适量
生抽 适量

【每日新品】客家梅菜扣肉的做法

#【每日新品】客家梅菜扣肉的做法图解2

步骤1

准备主要材料：五花肉，梅干菜（先用水泡洗干净）
#【每日新品】客家梅菜扣肉的做法图解3

步骤2

把五花肉放进锅里焯水煮熟，加少许料酒去腥
#【每日新品】客家梅菜扣肉的做法图解4

步骤3

煮熟的五花肉用竹签在猪皮表面扎洞（这样做的目的是为了可以在炸肉的时候做出酥皮）
#【每日新品】客家梅菜扣肉的做法图解5

步骤4

热油，把五花肉放进去炸（皮朝下）
#【每日新品】客家梅菜扣肉的做法图解6

步骤5

换另一面炸（炸到两面金黄），因为炸肉的过程会溅油，建议把锅盖盖上
#【每日新品】客家梅菜扣肉的做法图解7

步骤6

炸好的五花肉放凉一会
#【每日新品】客家梅菜扣肉的做法图解8

步骤7

煮一锅茶叶水
#【每日新品】客家梅菜扣肉的做法图解9

步骤8

把五花肉放进茶叶水里煮10分钟，去除里面的油脂，同时让肉里带有一股茶叶的清香味
#【每日新品】客家梅菜扣肉的做法图解10

步骤9

茶叶泡煮过的五花肉，再放凉一会
#【每日新品】客家梅菜扣肉的做法图解11

步骤10

切块
#【每日新品】客家梅菜扣肉的做法图解12

步骤11

摆放在碗底
#【每日新品】客家梅菜扣肉的做法图解13

步骤12

放少许油，先放生姜，然后倒入梅干菜翻炒
#【每日新品】客家梅菜扣肉的做法图解14

步骤13

把炒好的梅干菜铺上去
#【每日新品】客家梅菜扣肉的做法图解15

步骤14

调制好一碗酱汁（腐乳+生抽+五香粉+盐）
#【每日新品】客家梅菜扣肉的做法图解16

步骤15

把酱汁倒进扣肉碗里
#【每日新品】客家梅菜扣肉的做法图解17

步骤16

在碗表面蒙上一层保鲜膜，上蒸锅，蒸40分钟
#【每日新品】客家梅菜扣肉的做法图解18

步骤17

蒸好的梅菜扣肉散发出清香
#【每日新品】客家梅菜扣肉的做法图解19

步骤18

放一个盘子上去
#【每日新品】客家梅菜扣肉的做法图解20

步骤19

然后倒扣
#【每日新品】客家梅菜扣肉的做法图解21

步骤20

梅菜扣肉成品
#【每日新品】客家梅菜扣肉的做法图解22

步骤21

扣肉非常酥香
#【每日新品】客家梅菜扣肉的做法图解23

步骤22

成品图

【每日新品】客家梅菜扣肉的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅、平底锅、煮锅

上传我做的这道菜

【每日新品】客家梅菜扣肉的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 23   【每日新品】客家梅菜扣肉的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜