美味酿豆腐

“做法简单口感嫩滑的福建酿豆腐，是闽菜菜谱里的常见菜。豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 此菜；汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美。”
所属分类： 素菜   儿童   老人   朋友聚餐   客家菜   夏季食谱   午餐  

美味酿豆腐的用料

主料

豆腐 500克

辅料

肉馅 100克

配料

葱 适量 葱 适量
糖 5克 糖 5克
姜 适量 姜 适量
香油 适量 香油 适量
鸡汤 小碗

美味酿豆腐的做法

#美味酿豆腐的做法图解2

步骤1

豆腐切成模具大小见方，2.5 厘米厚的块。
#美味酿豆腐的做法图解3

步骤2

用模具压成花状。
#美味酿豆腐的做法图解4

步骤3

去掉边缘，在豆腐块的中心部分挖一个圆（不透底）成凹形。
#美味酿豆腐的做法图解5

步骤4

肉馅加上碾碎的豆腐边缘，加上盐 味精 葱姜淀粉搅拌均匀。
#美味酿豆腐的做法图解6

步骤5

将调匀的馅分别酿入豆腐中，抹平面。
#美味酿豆腐的做法图解7

步骤6

煎锅放油，把豆腐下锅煎（馅面向底）。
#美味酿豆腐的做法图解8

步骤7

煎至金黄翻面再煎另一面。
#美味酿豆腐的做法图解9

步骤8

煎至两面金黄后加入鸡汤 生抽 糖 盐 改小火焖入昧。
#美味酿豆腐的做法图解10

步骤9

汤汁收干后芶薄芡，加入味精 淋入香油即可。

美味酿豆腐的烹饪技巧


煎至中翻面要轻，容易碎

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