自制湖南剁辣椒

“湖南人吃辣椒谁都知道，汗颜，虽说我也是湖南人，但由于久居北方，不是很能吃辣现在。湖南人吃辣椒花样多多，当配菜炒肉，炒鸡蛋香辣鲜美；做成剁椒当配菜，剁椒鱼头便是代表。反正做了剁椒放坛子里是湖南人家家户户常有的事。大冬天还能迟到新鲜辣椒的味道，还就数这剁辣椒啦。”
所属分类： 自制酱料   湘菜   湖南小吃  

自制湖南剁辣椒的用料

主料

鲜红辣椒 500g

辅料

大蒜 10g 大蒜 10g
盐 适量 盐 适量

自制湖南剁辣椒的做法

#自制湖南剁辣椒的做法图解2

步骤1

新上市的嫩姜洗净晾干水分。
#自制湖南剁辣椒的做法图解3

步骤2

新鲜红辣椒洗净，晾干水分。
#自制湖南剁辣椒的做法图解4

步骤3

大蒜剥皮洗净晾干水分。
#自制湖南剁辣椒的做法图解5

步骤4

晾干水分的大蒜切碎末。
#自制湖南剁辣椒的做法图解6

步骤5

晾干水分的新鲜姜切小丁。（新上市的嫩姜也可切薄片，俗话说的好：冬吃萝卜，夏吃姜。这是个吃姜的季节；哈哈）
#自制湖南剁辣椒的做法图解7

步骤6

晾干水分的新鲜红辣椒切碎。
#自制湖南剁辣椒的做法图解8

步骤7

将切好的蒜末、姜、红辣椒放入一大干净无水分的容器中，加入适量盐，白酒搅拌均匀。
#自制湖南剁辣椒的做法图解9

步骤8

将拌好的辣椒装入玻璃瓶（或坛）中，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏室或阴凉干燥处保存即可。

自制湖南剁辣椒的烹饪技巧


tips：1：一定要选用新鲜的红辣椒和新鲜嫩姜；2：洗辣椒是不用去蒂，否则会进水，如果有水分剁辣椒易坏，保存时间不长。3：放盐要注意把握好，不能太咸了，也不能盐少。我就按比做菜做一点的两放的（笨人笨方法呀，莫见笑啦，俺也是学习中滴新手哇）

上传我做的这道菜

自制湖南剁辣椒的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 9   自制湖南剁辣椒的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜