珍珠糯米丸

“珍珠糯米丸是一款美味菜谱，主要原料有猪绞肉、糯米等，这道菜能温暖脾胃，补益中气。　糯米富含维生素B，能温暖脾胃，补益中气。除了做粽子外，糯米可做成糯米丸子、糯米鸡、糯米排骨等主菜，还能酿制成酒用于滋补、健身和治病。糯米丸子是恬恬妈妈的拿手菜，每到周末我们都会一起泡糯米、剁猪肉馅和做丸子，当晚它就是餐桌上的主角。”
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原味口味
蒸工艺
半小时耗时
高级难度

珍珠糯米丸的用料

主料

胡萝卜 1根	胡萝卜 1根
糯米 500g

辅料

葱适量	葱适量
盐适量	盐适量
水适量	水适量
五香粉适量	五香粉适量
姜适量

珍珠糯米丸的做法

步骤1

最好选通脊肉

步骤2

洗干净切成片，放到绞肉机里面，搅拌成泥状备用

步骤3

胡萝卜切薄皮备用

步骤4

铺在笼屉上面备用。

步骤5

剩余的胡萝卜用绞肉机绞碎备用。

步骤6

肉馅中加入胡萝卜碎备用。

步骤7

加入葱姜末

步骤8

加入生抽

步骤9

加入油搅拌均匀

步骤10

加入五香粉搅拌。

步骤11

加入适量水和盐搅拌均匀。

步骤12

加入蘑菇粉。

步骤13

搅拌上劲备用。

步骤14

糯米提前泡，前一天晚上睡觉前就泡好。

步骤15

第二天把糯米滤水待用

步骤16

去肉泥做成3CM左右的丸子。

步骤17

表面黏上糯米。

步骤18

放在胡萝卜片上。

步骤19

大火蒸，开锅15分钟左右关火。

步骤20

成品图。

珍珠糯米丸的烹饪技巧

1. 糯米泡一个晚上，充分吸水，如果想缩短时间，可以用温水泡(展开) 2、猪肉馅最好少许肥肉，丸子蒸时渗出的油，正好被糯米吸收，可增添此菜的风味。3、给猪肉馅调味后，要顺一个方向充分搅打，打至肉馅起胶，便可停手。肉馅里不能放水，否则会搓不成肉丸子。4、糯米浸泡的时间宜长一点，糯米丸子蒸好后，外层的糯米会软滑甘甜。如果泡的时间较短，就算糯米蒸好，吃时会夹生。5、糯米性粘滞，较难消化，不宜一次食用过多，老人与小孩要慎食，患有糖尿病、肾脏病、高血脂的人不宜过量进食。 -使用的厨具：蒸锅