#春食野菜香#椰蓉山药青团

“清明时分，各地习俗都有用糯米粉加上当地特有的野菜，做一个个暗绿的，名唤青团的圆子，当成小吃，又或是用来拜祖，广东这边除了用艾草外，还会用到一种叫鸡矢藤的叶子做出类似青团吃法的小吃，这种有着特殊香味的野菜祛风除湿，活血止痛，湿疹；皮炎等等都非常有效，春季时节都爱加点黑芝麻，做成甜甜的糊给小孩吃，用以解毒....老实讲，我并不喜欢老妈用鸡矢藤做的点心，因为老式方法是用粘米粉，冷却后硬邦邦，口感一点儿都不好...还是糯米粉加马蹄粉好吃多了；椰茸山药青团传统青团差不多，只是外表有点不同，放点椰蓉枸杞点缀，内馅是山药，简单又好吃。”
所属分类： 主食   家常菜   春季食谱  

#春食野菜香#椰蓉山药青团的用料

主料

鸡矢藤 200克 鸡矢藤 200克
糯米粉 100克 糯米粉 100克
枸杞子 10克 枸杞子 10克

#春食野菜香#椰蓉山药青团的做法

##春食野菜香#椰蓉山药青团的做法图解2

步骤1

各材料，山药提前蒸熟
##春食野菜香#椰蓉山药青团的做法图解3

步骤2

鸡矢藤叶子用2碗的水，加点茶油焯至转绿，关火鸡矢藤叶子晾凉
##春食野菜香#椰蓉山药青团的做法图解4

步骤3

用料理机把鸡矢藤叶子加上1.5碗的水打至浆状
##春食野菜香#椰蓉山药青团的做法图解5

步骤4

过滤
##春食野菜香#椰蓉山药青团的做法图解6

步骤5

取3匙左右的汁液加入马蹄粉拌好待用
##春食野菜香#椰蓉山药青团的做法图解7

步骤6

余下的鸡矢藤叶子汁加入糖小火煮煮溶化.把调好的马蹄粉浆倒入
##春食野菜香#椰蓉山药青团的做法图解8

步骤7

小火煮沸，关火，晾至温温的
##春食野菜香#椰蓉山药青团的做法图解9

步骤8

把绿糊浆一点点加入糯米粉中，一边加一边拌粉
##春食野菜香#椰蓉山药青团的做法图解10

步骤9

直至揉成粉团待用
##春食野菜香#椰蓉山药青团的做法图解11

步骤10

山药按压成泥，枸杞子用开水稍洗就可以了
##春食野菜香#椰蓉山药青团的做法图解12

步骤11

取一份山药泥中间放上枸杞子，包好
##春食野菜香#椰蓉山药青团的做法图解13

步骤12

取一份粉团，压开，放上山药泥
##春食野菜香#椰蓉山药青团的做法图解14

步骤13

包好成丸子状
##春食野菜香#椰蓉山药青团的做法图解15

步骤14

沸水入锅，碟子涂上山茶油，放上做好的团子，大火蒸10分钟即可
##春食野菜香#椰蓉山药青团的做法图解16

步骤15

放在椰蓉上，沾上
##春食野菜香#椰蓉山药青团的做法图解17

步骤16

放在椰蓉上，沾上，沾好椰蓉的团子上面点缀一颗枸杞子，即可食用

#春食野菜香#椰蓉山药青团的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅、煮锅

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