煎酿三宝

“煎酿三宝是香港、澳门、广东一带著名小吃。非常受欢迎，鲜香嫩软，香而不腻，多种口味，一般有苦瓜、茄子、辣椒、豆腐等作为酿料，有猪肉馅、鱼肉馅、素菜馅等根据不同口味制作。”
所属分类： 热菜   家常菜   香港美食  

煎酿三宝的用料

主料

茄子 1根 茄子 1根
青椒 5个

辅料

猪瘦肉 500克 猪瘦肉 500克
花生油 10ml 花生油 10ml
生粉 5克 生粉 5克
酱油 2ml 酱油 2ml

煎酿三宝的做法

#煎酿三宝的做法图解2

步骤1

准备食材：茄子、苦瓜、青菜椒、猪瘦肉、香葱等
#煎酿三宝的做法图解3

步骤2

茄子洗净切厚片，中间不要切段；苦瓜洗净切段，去籽；辣椒洗净去籽；放盐腌制30分钟；
#煎酿三宝的做法图解4

步骤3

猪瘦肉剁碎，放盐、酱油、生粉、鸡粉、生姜、油拌均腌制10分钟；
#煎酿三宝的做法图解5

步骤4

拌均的馅，分别酿入茄子、酿入苦瓜、青椒中；
#煎酿三宝的做法图解6

步骤5

热锅，倒油，放入 酿好的茄子、苦瓜、青椒小火煎至黄色
#煎酿三宝的做法图解7

步骤6

不断翻转，让360度全煎至金黄，里面的肉馅熟透即可；
#煎酿三宝的做法图解8

步骤7

美味酿三宝就可以享用。

煎酿三宝的烹饪技巧


1.苦瓜放盐腌制，不仅可以去苦，还能保持好颜色；2.茄子切好可以用清水浸泡一下去黑色； 3.煎的时候一定要小火，反复翻转二次，这样不易焦，且熟。-使用的厨具：平底锅

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