#第四届烘焙大赛暨爱吃节#抹茶红豆白巧慕斯

“休息在家做了点慕斯，这次做的小份量装的，所以里面没有加蛋糕片或者饼干屑！”
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#第四届烘焙大赛暨爱吃节#抹茶红豆白巧慕斯的用料

主料

淡奶油 400g 淡奶油 400g
蛋黄 150g 蛋黄 150g
吉利丁片 3片

辅料

白巧克力 70g 白巧克力 70g
红豆沙 50g

#第四届烘焙大赛暨爱吃节#抹茶红豆白巧慕斯的做法

##第四届烘焙大赛暨爱吃节#抹茶红豆白巧慕斯的做法图解2

步骤1

克砂糖和蛋黄放入盆里
##第四届烘焙大赛暨爱吃节#抹茶红豆白巧慕斯的做法图解3

步骤2

用打蛋器搅打均匀至浓稠，颜色变淡备用
##第四届烘焙大赛暨爱吃节#抹茶红豆白巧慕斯的做法图解4

步骤3

牛奶和40克砂糖放入锅中煮沸后
##第四届烘焙大赛暨爱吃节#抹茶红豆白巧慕斯的做法图解5

步骤4

慢慢成细流水状倒入蛋黄糊中，一边倒一边用打蛋器搅拌
##第四届烘焙大赛暨爱吃节#抹茶红豆白巧慕斯的做法图解6

步骤5

再把混合后的牛奶蛋黄糊隔热水加热至82度左右关火，继续搅拌一会
##第四届烘焙大赛暨爱吃节#抹茶红豆白巧慕斯的做法图解7

步骤6

提前用冷开水把吉利丁片泡软后，放入牛奶蛋黄糊里，搅拌至融化，然后把液体过筛一下，冷却
##第四届烘焙大赛暨爱吃节#抹茶红豆白巧慕斯的做法图解8

步骤7

奶油提前打发至有纹理后，加入到过筛后的牛奶蛋黄糊里搅拌均匀成奶油糊，分成3等分
##第四届烘焙大赛暨爱吃节#抹茶红豆白巧慕斯的做法图解9

步骤8

白巧克力隔热水融化，加入加入到其中的一份奶油糊里，搅拌均匀
##第四届烘焙大赛暨爱吃节#抹茶红豆白巧慕斯的做法图解10

步骤9

把白巧克力奶油糊倒入容器里，放入冰箱冷藏至凝固（剩下一点点，最后拉花用）
##第四届烘焙大赛暨爱吃节#抹茶红豆白巧慕斯的做法图解11

步骤10

把红豆沙加入到另一份奶油糊里，搅拌均匀
##第四届烘焙大赛暨爱吃节#抹茶红豆白巧慕斯的做法图解12

步骤11

把红豆奶油糊倒入已凝固的白巧克力慕斯上，放入冰箱冷藏至凝固
##第四届烘焙大赛暨爱吃节#抹茶红豆白巧慕斯的做法图解13

步骤12

把抹茶粉加入到第三份奶油糊里，搅拌均匀
##第四届烘焙大赛暨爱吃节#抹茶红豆白巧慕斯的做法图解14

步骤13

把抹茶奶油糊倒入已凝固的豆沙慕斯上
##第四届烘焙大赛暨爱吃节#抹茶红豆白巧慕斯的做法图解15

步骤14

在表面挤上点白巧克力奶油糊，用牙签拉花后放入冰箱冷藏至凝固
##第四届烘焙大赛暨爱吃节#抹茶红豆白巧慕斯的做法图解16

步骤15

完成

#第四届烘焙大赛暨爱吃节#抹茶红豆白巧慕斯的烹饪技巧


这次慕斯没有用蛋糕片，因为做的都是小份杯装的，如果做大的慕斯蛋糕还是要用蛋糕片

上传我做的这道菜

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