黑森林芝士蛋糕

“为女儿四周岁生日准备的10寸蛋糕”
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黑森林芝士蛋糕的用料

主料

奶油奶酪 700g 奶油奶酪 700g
黄油 125g

辅料

黑樱桃罐头 一桶 黑樱桃罐头 一桶
朗姆酒 42ml 朗姆酒 42ml
牛奶 70g 牛奶 70g
细砂糖 110g 细砂糖 110g
鲜樱桃 适量

黑森林芝士蛋糕的做法

#黑森林芝士蛋糕的做法图解2

步骤1

奶酪蛋糕的原料
#黑森林芝士蛋糕的做法图解3

步骤2

奥利奥饼底原料：巧克力夹心奥利奥饼干335g，黄油125g
#黑森林芝士蛋糕的做法图解4

步骤3

由于采用水浴法烤制，所以10寸活底模用锡纸包裹
#黑森林芝士蛋糕的做法图解5

步骤4

软化的黄油涂抹蛋糕模内壁
#黑森林芝士蛋糕的做法图解6

步骤5

这样蛋糕能够顺利脱模
#黑森林芝士蛋糕的做法图解7

步骤6

.制作奥利奥饼底奥利奥饼干装入保鲜袋内，不需要取出夹心奶油
#黑森林芝士蛋糕的做法图解8

步骤7

用擀面杖擀碎
#黑森林芝士蛋糕的做法图解9

步骤8

碎饼干加入料理机内打碎
#黑森林芝士蛋糕的做法图解10

步骤9

打好的饼干末
#黑森林芝士蛋糕的做法图解11

步骤10

黄油隔水融化
#黑森林芝士蛋糕的做法图解12

步骤11

融化的黄油倒入奥利奥饼干末内
#黑森林芝士蛋糕的做法图解13

步骤12

拌匀
#黑森林芝士蛋糕的做法图解14

步骤13

倒入涂抹黄油的蛋糕模内，用勺子压平
#黑森林芝士蛋糕的做法图解15

步骤14

.制作奶酪蛋糕糊 奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖
#黑森林芝士蛋糕的做法图解16

步骤15

用打蛋器打发至顺滑无颗粒
#黑森林芝士蛋糕的做法图解17

步骤16

一个一个的加入鸡蛋
#黑森林芝士蛋糕的做法图解18

步骤17

搅打至顺滑
#黑森林芝士蛋糕的做法图解19

步骤18

在奶酪糊里依次加入樱桃罐头糖水
#黑森林芝士蛋糕的做法图解20

步骤19

朗姆酒
#黑森林芝士蛋糕的做法图解21

步骤20

香草精，用打蛋器打均匀
#黑森林芝士蛋糕的做法图解22

步骤21

将140g黑巧克力切小块加入鲜牛奶70g
#黑森林芝士蛋糕的做法图解23

步骤22

隔水加热熔化
#黑森林芝士蛋糕的做法图解24

步骤23

熔化后黑巧克力倒入奶酪糊里
#黑森林芝士蛋糕的做法图解25

步骤24

用打蛋器搅打均匀后，奶酪蛋糕糊就做好了
#黑森林芝士蛋糕的做法图解26

步骤25

把1/3的奶酪蛋糕糊倒入铺了奥利奥饼底的蛋糕模内
#黑森林芝士蛋糕的做法图解27

步骤26

在蛋糕糊上放上黑樱桃
#黑森林芝士蛋糕的做法图解28

步骤27

倒入剩下的奶酪蛋糕糊
#黑森林芝士蛋糕的做法图解29

步骤28

将蛋糕模放入烤盘内，在烤盘内加入热水，高度以没过蛋糕糊高度的1/2为宜。将烤盘放入预热好140度的烤箱内，烤100分钟左右，直到表面颜色变深，蛋糕糊完全凝固即可出炉。出炉后的芝士蛋糕，冷却后放入冰箱冷藏4个小时以上再脱模。
#黑森林芝士蛋糕的做法图解30

步骤29

.开始装饰蛋糕将冷藏后脱模的蛋糕放到裱花台上，把蛋糕最表面的一层表皮轻轻削掉
#黑森林芝士蛋糕的做法图解31

步骤30

这样方便蛋黄奶油霜的涂抹
#黑森林芝士蛋糕的做法图解32

步骤31

在蛋糕表面及四周都涂上一层蛋黄奶油霜
#黑森林芝士蛋糕的做法图解33

步骤32

剩余的蛋黄奶油霜装入裱花袋，用星形裱花嘴在蛋糕上挤一圈奶油花
#黑森林芝士蛋糕的做法图解34

步骤33

把巧克力屑贴在蛋糕的侧面
#黑森林芝士蛋糕的做法图解35

步骤34

巧克力屑贴在蛋糕的顶面，每朵奶油花上放上一颗罐头黑樱桃
#黑森林芝士蛋糕的做法图解36

步骤35

摆上鲜樱桃进行点缀，制作完成

黑森林芝士蛋糕的烹饪技巧


烘焙：烤箱中层，上下火，140度，水浴法约100分钟 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅

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