#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜜语芝间闪电泡芙的做法

“蜜语芝间闪电泡芙是一种全新的甜品小吃，非常美味可口，适合全年龄段人群食用。”
所属分类： 烘焙   二人世界   高颜值   下午茶   意大利菜  

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜜语芝间闪电泡芙的做法的用料

主料

奶油 50g 奶油 50g
牛奶 40g 牛奶 40g
蛋 100g

辅料

砂糖 20g 砂糖 20g

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜜语芝间闪电泡芙的做法的做法

##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜜语芝间闪电泡芙的做法的做法图解2

步骤1

鲜奶油.糖，加热到稍温热不用滚，关火后将吉利丁用手压沥干后加入搅拌至融化，将鲜奶油打发成硬性发泡，冰入冰箱备用。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜜语芝间闪电泡芙的做法的做法图解3

步骤2

先将无盐奶油.水.牛奶.盐，直接加热到沸腾状态，过程中要一直用打蛋器搅拌，油才不会喷。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜜语芝间闪电泡芙的做法的做法图解4

步骤3

加入高筋面粉搅拌，先不要关火，用小火将面粉拌至均匀，将油水都吃进面粉里即可。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜜语芝间闪电泡芙的做法的做法图解5

步骤4

将蛋液拌匀开始加入面团中，蛋液适量倒入不能一次倒太多，将面糊调成用橡胶刮板刮后倒三角型要滴不滴状即可。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜜语芝间闪电泡芙的做法的做法图解6

步骤5

装好星状花嘴后（如图之花嘴）将面糊刮进挤花袋中。将烤盘舖好烤盘纸后，挤上／条约15公分面糊。约可挤6条。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜜语芝间闪电泡芙的做法的做法图解7

步骤6

将星状花嘴装好后（如图之花嘴）将面糊刮入挤花袋中，舖上烤盘纸，以／条15公分长度，约可挤6条。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜜语芝间闪电泡芙的做法的做法图解8

步骤7

以上／下火210°烤温烤约20～25分，时间到后再将上下烤温都归零闷约3分钟。将每条剖半切开，吹凉，用平口花嘴挤入香缇馅，挤入下层泡芙体，再盖上上层，轻压不让泡芙打开。巧克力隔水加热之融化，将泡芙整条淋上巧克力酱，全部淋好后冰入冰箱冷冻，约3分钟，凝固后即可食用

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜜语芝间闪电泡芙的做法的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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