咸鲜味美超下饭----豆豉蒸鲶鱼

“鲶鱼肉质细嫩，肥美刺少，是一种比较受欢迎的鱼类。其实我们买鲶鱼的次数比较少，以前买了也是红烧之类的吧，今天试了试蒸的，加了豆豉，味道很好，用来下饭饭很棒。”
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咸鲜味美超下饭----豆豉蒸鲶鱼的用料

主料

鲶鱼 适量 鲶鱼 适量
小葱 适量 小葱 适量
蒸鱼豉油 适量

辅料

蚝油 适量 蚝油 适量
料酒 适量 料酒 适量
豆豉 适量 豆豉 适量
芝麻油 适量

咸鲜味美超下饭----豆豉蒸鲶鱼的做法

#咸鲜味美超下饭----豆豉蒸鲶鱼的做法图解2

步骤1

先将鲶鱼整理好，切成块状，豆豉和姜剁成末。
#咸鲜味美超下饭----豆豉蒸鲶鱼的做法图解3

步骤2

将调味倒入鲶鱼里，豆豉用三分之一左右，鲶鱼如果还有水，可以用厨房用按干，利于入味。
#咸鲜味美超下饭----豆豉蒸鲶鱼的做法图解4

步骤3

拌匀，腌制30分钟。
#咸鲜味美超下饭----豆豉蒸鲶鱼的做法图解5

步骤4

鲶鱼腌好后，锅里加入清水，开火。在烧水的过程中，将容器底部平铺上姜片。
#咸鲜味美超下饭----豆豉蒸鲶鱼的做法图解6

步骤5

平铺上鲶鱼，再平铺上姜片，平铺上鲶鱼，直到将鱼放完。
#咸鲜味美超下饭----豆豉蒸鲶鱼的做法图解7

步骤6

水开后，放入锅内，大火蒸15分钟。
#咸鲜味美超下饭----豆豉蒸鲶鱼的做法图解8

步骤7

蒸鱼过程中，准备好蒜末。
#咸鲜味美超下饭----豆豉蒸鲶鱼的做法图解9

步骤8

分钟后，关火，再焖7分钟，如果想要更鲜，可以再淋一点蒸鱼豉油。
#咸鲜味美超下饭----豆豉蒸鲶鱼的做法图解10

步骤9

将余下的豆豉末和蒜末入热油锅里炒香，淋在蒸好的鱼身上，再撒上小葱即可。

咸鲜味美超下饭----豆豉蒸鲶鱼的烹饪技巧


原料：鲶鱼配料：姜片 小葱 蒜末 蒸鱼豉油调味：蚝油 生抽 芝麻油 胡椒粉 料酒 姜末 豆豉1、蒸鱼的时间也要根据鱼量的多少来决定，我今天的鱼铺了三层，感觉有点多，所以蒸了15分钟，如果鱼少，蒸10分钟左右即可。2、蚝油和生抽都有盐味，最后还可以再淋一点蒸鱼豉油，所以不需要再放盐。 -使用的厨具：蒸锅、炒锅

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