迷你蓝莓芝士挞


所属分类： 烘焙   高颜值  

迷你蓝莓芝士挞的用料

挞皮

蛋黄 5克 蛋黄 5克
水 10克 水 10克
盐 1小撮 盐 1小撮
杏仁粉 25克

芝士馅

奶油奶酪 80克 奶油奶酪 80克
淡奶油 30克 淡奶油 30克
全蛋液 10克 全蛋液 10克

迷你蓝莓芝士挞的做法

#迷你蓝莓芝士挞的做法图解2

步骤1

.冷藏的黄油切小块放入容器
#迷你蓝莓芝士挞的做法图解3

步骤2

筛入低粉，加入杏仁粉，加入盐和糖
#迷你蓝莓芝士挞的做法图解4

步骤3

戴手套快速搓成酥粒状
#迷你蓝莓芝士挞的做法图解5

步骤4

倒入蛋黄和水的混合液
#迷你蓝莓芝士挞的做法图解6

步骤5

快速揉成面团，包保鲜膜放入冰箱冷藏松弛一个小时以上
#迷你蓝莓芝士挞的做法图解7

步骤6

奶油奶酪软化后加入细砂糖
#迷你蓝莓芝士挞的做法图解8

步骤7

.用刮刀压拌均匀，用打蛋器搅打顺滑
#迷你蓝莓芝士挞的做法图解9

步骤8

倒入10克全蛋液，搅打顺滑
#迷你蓝莓芝士挞的做法图解10

步骤9

分两次加入淡奶油，搅打均匀
#迷你蓝莓芝士挞的做法图解11

步骤10

筛入玉米淀粉，
#迷你蓝莓芝士挞的做法图解12

步骤11

搅拌均匀
#迷你蓝莓芝士挞的做法图解13

步骤12

装入裱花袋备用
#迷你蓝莓芝士挞的做法图解14

步骤13

冷藏好的面团取出，用两层油纸包裹，擀面杖擀开
#迷你蓝莓芝士挞的做法图解15

步骤14

用花边的切模切出小挞皮
#迷你蓝莓芝士挞的做法图解16

步骤15

把分好的挞皮放入模具贴合，
#迷你蓝莓芝士挞的做法图解17

步骤16

依次做好用叉子在底部叉几个小洞
#迷你蓝莓芝士挞的做法图解18

步骤17

每个挞皮放1-2颗蓝莓，
#迷你蓝莓芝士挞的做法图解19

步骤18

挤入奶酪糊，
#迷你蓝莓芝士挞的做法图解20

步骤19

轻轻震一下模具
#迷你蓝莓芝士挞的做法图解21

步骤20

放入预热好的烤箱内，170°中层烤25分钟
#迷你蓝莓芝士挞的做法图解22

步骤21

出炉

迷你蓝莓芝士挞的烹饪技巧


1、挞皮中的杏仁粉可以用等量低粉代替。发酵型黄油没有的话也可以用普通的无盐黄油2、奶酪馅挤入的时候不需要太满，烘烤的时候受热会略膨胀3、烤温烤位请根据自己烤箱灵活调整4、挞皮会多余少许边角料，擀薄切块或者条入烤箱烤焙就是非常美味的酥饼/酥条 -使用的厨具：电烤箱

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