炝拌毛豆

“武汉人最爱炝拌毛豆， 将毛豆煮熟后，再加入浓香的调味料汁， 最后将大料炝锅的热油浇淋在上面。简简单单的作法，吃起来酸辣脆爽，清香适口，下饭佐粥当零食都可以。要想凉拌毛豆更好入味，颜色更加漂亮是有窍门的， 要记住两点哟：煮毛豆前一定要把两头的角给剪掉才能更入味，煮时加一些盐能保持毛豆的翠绿色，这样处理后再放入适合自己的调味料拌均匀即可。”
所属分类： 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  

炝拌毛豆的用料

主料

毛豆 250克

辅料

红辣椒 2个 红辣椒 2个
花椒 1小勺 花椒 1小勺
香醋 2勺 香醋 2勺
油盐 适量

炝拌毛豆的做法

#炝拌毛豆的做法图解2

步骤1

准备好原材料。
#炝拌毛豆的做法图解3

步骤2

毛豆放入冷水中煮， 加入少许盐和几滴油。
#炝拌毛豆的做法图解4

步骤3

毛豆煮熟后捞出沥干水， 放入碗中， 加入适量的盐和少许糖。
#炝拌毛豆的做法图解5

步骤4

倒入香醋、味极鲜等调味料。
#炝拌毛豆的做法图解6

步骤5

锅中放入适量的油， 放入红椒和花椒进去干煸香， 注意不要煸炒糊了。
#炝拌毛豆的做法图解7

步骤6

将蒜末放入毛豆里面， 再将热油去除部分杂质后浇淋在蒜末上，将它们拌均匀后盛入盘中。
#炝拌毛豆的做法图解8

步骤7

端上桌了。

炝拌毛豆的烹饪技巧


1. 毛豆煮到个人喜欢的程度， 判断时自己取出个尝尝； 2. 红椒和花椒比较容易糊， 因此冷锅冷油放入红椒和花椒，小火煸炒，将香味煸炒出来后浇淋在蒜末上。 -使用的厨具：煮锅

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/ 8   炝拌毛豆的做法步骤

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