#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蛋挞


所属分类： 糕点   烘焙   台湾美食  

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蛋挞的用料

主料

温水 70克 温水 70克
鸡蛋 1只 鸡蛋 1只
黄油 90克 黄油 90克
糖 25克 糖 25克

辅料

植脂奶油 100克 植脂奶油 100克

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蛋挞的做法

##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蛋挞的做法图解2

步骤1

挞皮部分：低粉：135克 高粉：15克 黄油：20克 温水：70克 鸡蛋：1只 黄油：90克（这部分黄油是用来替代玛琪琳的）挞水部分：植脂奶油：100克 奶85克 低粉7克 糖25克 蛋黄2个 炼乳一勺挞皮部分：将挞皮部分的20克黄油融化，之后与低粉、高粉、蛋、水和成面团。水要一点点的加（现在才想起来我居然忘了加鸡蛋 汗）之后放入冰箱冷藏20分钟.
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蛋挞的做法图解3

步骤2

克黄油放入保鲜袋中擀成薄片.松弛好的面团取出擀成黄油片的三倍大，之后将黄油放在面皮中间，将面皮三折包装黄油片.
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蛋挞的做法图解4

步骤3

用擀面杖在上面轻轻压一下，之后擀开成长方形.之后再像叠被子似的叠成4折，再次用用擀面杖在上面轻轻压一下，之后再擀开成长方形，用保鲜膜包好入冰箱松弛20分钟.松弛好的面团再次重复上面过程，擀开成面片后卷起成长条，接着再入冰箱松弛30分钟.
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蛋挞的做法图解5

步骤4

利用松弛的时间熬制挞水，将挞水的材料除蛋黄外全部倒入小锅中用小火煮至糖融化离火，（要不停的搅拌）.稍微降温后加入蛋黄，搅匀待用.松弛好的面团切成小份放入蛋挞模中，我分了12份，用手将面团从中间按下去，压成与模具大小相同，放入挞水，8分满即可，因为烤的时候会膨胀.
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蛋挞的做法图解6

步骤5

烤箱预热220°，中层15分钟后，放入上层再烤5分钟.

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蛋挞的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蛋挞的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 6   #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蛋挞的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜