红烧排骨(家传做法)

“我们家的做法不加入老抽、酱油，觉得味道会变味。只需炒糖色一步，颜色就出得美美的了。健康饮食，也未加味精，糖里已含甜味，喜欢浓点的可加少许生抽。简单又好吃，家人每次都能吃精光。”
所属分类： 热菜   家常菜   私房菜  

红烧排骨(家传做法)的用料

主料

排骨 1000克

辅料

油 适量 油 适量
五香 适量 五香 适量
花椒 一小把 花椒 一小把
盐 少许 盐 少许
桂皮 适量 桂皮 适量

红烧排骨(家传做法)的做法

#红烧排骨(家传做法)的做法图解2

步骤1

排骨洗净沥干水。
#红烧排骨(家传做法)的做法图解3

步骤2

准备好各种配料
#红烧排骨(家传做法)的做法图解4

步骤3

锅内不要有水，放油烧至三分热
#红烧排骨(家传做法)的做法图解5

步骤4

加入两大勺糖，糖的比例可根据排骨多少及喜甜层度增减，但为了炒色好看，不能太少。
#红烧排骨(家传做法)的做法图解6

步骤5

稍稍炒糖后不要动，待自行起泡，糖泡起到最多时就开始消，乘未消时放入排骨。
#红烧排骨(家传做法)的做法图解7

步骤6

炒至色均肉硬放入辣椒、花椒、大蒜，炒出香味。
#红烧排骨(家传做法)的做法图解8

步骤7

放入五香八角茴香等料，炒出香味。
#红烧排骨(家传做法)的做法图解9

步骤8

加入水，大火烧开。
#红烧排骨(家传做法)的做法图解10

步骤9

转为小火，盖上锅盖焖半小时左右。(时不时翻一下，避免粘锅)
#红烧排骨(家传做法)的做法图解11

步骤10

熟后(离骨)加入盐，根据口味可加入少许生抽。
#红烧排骨(家传做法)的做法图解12

步骤11

收汁，颜色开始出来了。
#红烧排骨(家传做法)的做法图解13

步骤12

大功告成！摆盘。乘热吃最好吃。

红烧排骨(家传做法)的烹饪技巧


排骨一定要沥干，避免有水炸油。 -使用的厨具：炒锅

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/ 13   红烧排骨(家传做法)的做法步骤

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