#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#小鸡马卡龙

“马卡龙是法国西边维埃纳省最具地方特色的美食。它是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法国甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。把马卡龙装饰成小鸡的模样，不仅大人喜欢，还是新年孩童最爱的甜点哦！”
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#小鸡马卡龙的用料

主料

杏仁粉 60克 杏仁粉 60克
蛋清 52克 蛋清 52克
黄色素 适量

夹馅

白巧 100克 白巧 100克
黄油 15克 黄油 15克
吉利丁 1片

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#小鸡马卡龙的做法

##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#小鸡马卡龙的做法图解2

步骤1

先来做好夹馅，白巧，奶油，黄油隔水融化加入打碎的蔓越莓泥。最后一片泡软的吉利丁片混合。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#小鸡马卡龙的做法图解3

步骤2

装入裱花袋放冰箱冷藏至凝固可以做馅的状态。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#小鸡马卡龙的做法图解4

步骤3

糖粉和杏仁粉混合过筛。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#小鸡马卡龙的做法图解5

步骤4

蛋清分三次加进40克细砂糖打发到硬性发，也就是蛋白霜有膨胀力且有光泽细腻度。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#小鸡马卡龙的做法图解6

步骤5

分三次拌入混合的粉，注意用翻拌的手法不要消泡。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#小鸡马卡龙的做法图解7

步骤6

最后一次加粉的同时加少许黄色素进去。拌好的状态，装入裱花袋。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#小鸡马卡龙的做法图解8

步骤7

垂直挤在马卡龙模具里。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#小鸡马卡龙的做法图解9

步骤8

烤箱只开上火50度热风，晾皮15分钟左右。手指摸上去完全不沾手，表皮微硬皮就晾好了。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#小鸡马卡龙的做法图解10

步骤9

此时不用出烤箱，烤箱设置上下火145度，烤箱中层烤制15分钟。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#小鸡马卡龙的做法图解11

步骤10

凉了轻轻揭下来，裙边比较满意。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#小鸡马卡龙的做法图解12

步骤11

不空心，法式不是太甜腻。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#小鸡马卡龙的做法图解13

步骤12

. 糖霜分成黑，红两色画出小鸡的表情。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#小鸡马卡龙的做法图解14

步骤13

幸福温馨的小鸡。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#小鸡马卡龙的烹饪技巧


夹馅可以做自己喜欢的任意馅料。晾皮的时间和温度根据自己烤箱情况，总之晾皮很重要一定要做到位。 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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