#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#法式巧克力布里欧修

“布里欧修是非常著名的浪漫法国面包，是用大量鸡蛋和黄油制成，外皮金黄酥脆，内部超级柔软。法国当地人把Brioche当作酥皮点心或者做成甜点享用。”
所属分类： 烘焙   甜品   法国菜  

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#法式巧克力布里欧修的用料

主料

黄油 50克 黄油 50克
鸡蛋 1个 鸡蛋 1个
酵母 3克 酵母 3克
高筋面粉 250克 高筋面粉 250克
巧克力 适量

酥粒

奥利奥 20克 奥利奥 20克
糖粉 20克 糖粉 20克
黄油 20克

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#法式巧克力布里欧修的做法

##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#法式巧克力布里欧修的做法图解2

步骤1

将除黄油以外所有的面团食材放入面包机里，启动和面程序至结束。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#法式巧克力布里欧修的做法图解3

步骤2

加入室温软化的黄油再启动和面至结束。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#法式巧克力布里欧修的做法图解4

步骤3

面团基础发酵至两倍大。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#法式巧克力布里欧修的做法图解5

步骤4

取出发酵好的面团揉扁排气，分成三份。盖紧醒面10分钟。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#法式巧克力布里欧修的做法图解6

步骤5

分钟后将每一份面团包入适量巧克力捏紧收口。（不喜欢巧克力可省略）
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#法式巧克力布里欧修的做法图解7

步骤6

放入吐司模具里，入烤箱加一碗温水启动发酵档，一起做第二次发酵30分钟至模具9分满。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#法式巧克力布里欧修的做法图解8

步骤7

趁发酵时间来做酥粒，将所有酥粒的材料混合揉成颗粒。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#法式巧克力布里欧修的做法图解9

步骤8

奥利奥也揉碎。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#法式巧克力布里欧修的做法图解10

步骤9

取出二发好的面胚，洒上混合好的酥粒和奥利奥。预热好烤箱180度。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#法式巧克力布里欧修的做法图解11

步骤10

送入烤箱中层，用上下火180度烤20分钟左右即可出炉。（如果装在450克吐司模的话，延长至30分钟左右）
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#法式巧克力布里欧修的做法图解12

步骤11

成品。
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#法式巧克力布里欧修的做法图解13

步骤12

切开，里面组织细腻松软。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#法式巧克力布里欧修的烹饪技巧


温度根据自己的烤箱脾气来定。 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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