热干面

“热干面不知道“嫁”到外地是如何的处境，来到我们小城的热干面，完全颠覆了武汉当地的吃法。小城的热干面是和米线混在一起卖的，用煮鸡丁米线的方法煮热干面吃，但最多的时候，是炒来吃，配上炒鸡蛋、绿豆芽和时蔬，起锅时撒上孜然，喜欢辣椒的，再放些辣椒，味道还是很棒的。小城人没有谁记得热干面在“娘家”时的生活习惯，当然喽，嫁鸡随鸡嫁狗随狗的思想观念，让它也不必再去遵从在“娘家”的时候是如何的生活。融入，是它离开本乡本土时必须的选择，这一点，不仅仅是热干面在改变着自己，每一个有地方烙印的小吃，离开自己的乡土，都不得不面对改变。”
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热干面的用料

主料

热干面 适量

辅料

小葱 适量 小葱 适量
肉末 适量 肉末 适量
腌香椿 适量

配料

芝麻酱 适量 芝麻酱 适量
花椒油 适量 花椒油 适量
酱油 适量

热干面的做法

#热干面的做法图解2

步骤1

热干面。这边的热干面绝对和外面的不同，改变的真是面目全非了。不知道还能不能称为“热干面”。
#热干面的做法图解3

步骤2

萝卜干。我最喜欢的川味萝卜干，特能吃出四川滋味。
#热干面的做法图解4

步骤3

香浓的芝麻酱，让热干面的口感和口味提升不少。
#热干面的做法图解5

步骤4

腌香椿。我是按照自己家里有的小菜，拿来拌面的。
#热干面的做法图解6

步骤5

提前做好的芽菜肉末，吃面吃饭随时都可以拿来拌。
#热干面的做法图解7

步骤6

将热干面提前放温水里泡软备用。
#热干面的做法图解8

步骤7

将萝卜干切成小粒。
#热干面的做法图解9

步骤8

将泡好的热干面放入开水里煮。
#热干面的做法图解10

步骤9

取小碗，放入芝麻酱和调味料，拌匀备用。
#热干面的做法图解11

步骤10

将煮好的热干面甩干水分，放入盘子里，用花椒油拌一下，免得粘连。
#热干面的做法图解12

步骤11

将喜欢吃的小菜，拌入面中。
#热干面的做法图解13

步骤12

调味均匀，即可食用。

热干面的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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/ 13   热干面的做法步骤

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