肉这样做，不干不硬不柴—肉蛋蒸饼

“视频菜谱地址：http://www.iqiyi.com/w_19ru4yzk65.html这是一道江南家常名菜，很多家都会做，普通的家常肉饼蒸蛋，咸香鲜美，做下饭菜绝对棒，普通做法更适合大人吃，吃起来会有点柴有点干，宝宝并不买账，但改进一下，往肉泥你加点蛋清和水，立马不一样起来，蒸出来的特别鲜嫩。这样的肉饼宝宝才爱吃嘛，而且还更健康哦。耗时很短，操作时间只要5分钟。上锅蒸15分钟就搞定一道全家老少都爱吃的肉饼蒸蛋。”
所属分类：热菜家常菜婴儿老人学生

原味口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

肉这样做，不干不硬不柴—肉蛋蒸饼的用料

主料

猪瘦肉 100克	猪瘦肉 100克
鸡蛋 1个

肉这样做，不干不硬不柴—肉蛋蒸饼的做法

步骤1

食材准备好。

步骤2

猪肉切小块。如果肉上有白色筋膜，一定要去掉滴。选猪的里脊肉最佳~~~

步骤3

切好的肉入料理机，加一个蛋清（蛋黄留着备用）和35毫升清水搅打。打好的肉泥非常细腻水润，看着不像是肉泥，跟鱼泥差不多。

步骤4

苋菜切碎，胡萝卜切碎，都加入肉泥中搅拌均匀。1岁以上可以少加点盐，宝宝如果能接受没盐的美味，不加最好。（9个月以下的宝宝把蔬菜和肉一起入料理机搅打成泥）

步骤5

中间往下压一个坑，放入蛋黄。

步骤6

冷水上锅蒸，大火烧开后中火蒸15分钟。时间别蒸的长，15分钟刚刚好。不干不硬，蒸出来表面是有水的，我感觉这样更漂亮点，把水吸掉了。

肉这样做，不干不硬不柴—肉蛋蒸饼的烹饪技巧

最后叨叨：1、宝宝吃不完的，妈妈加点生抽调味，也很美味哦。2、各家做肉蛋蒸饼配料有些差别，有加香菇，有的加虾仁，也有加鲜豆的，妈妈们可以任意选择。3、加蛋清这种方法，不止适用于这里，平常家里炒牛肉片、鸡肉片，都提前加一个蛋清，加一点淀粉，抓捏腌制10分钟，再来炒，会嫩很多。柚子妈专注0-6岁宝宝营养餐，每天一道宝宝辅食营养餐！微信公众号：yzmmfood -使用的厨具：蒸锅