莆田马糕

“每个人心中都有难舍的故乡情结，我的老家在福建莆田，今天我用新良粘米粉和糯米粉做一款莆田的传统美食——“马糕”莆田马糕（又称茯苓糕），马糕最初是以薄荷叶铺于蒸笼中蒸制而成的一种韧性强的米糕，刚出炉的马糕热乎乎软软有点QQ的格外清香好吃，据传始于明代，今已不太用薄荷叶，据说当时做马糕的作坊是用马代替人力碾米浆，民间讹传称之为“马糕”流传至今。“十一十二，金粿尝味；十三十四，挑来挑去。”农历七月半是我国传统的中元节，又俗称鬼节。每到此时，莆田的乡村地区就开始制作莆仙民间的传统食品——金粿和马糕，作为祭拜的供品。农历七月十四日，各家各户都需进行祭祖，人们吃金粿和马糕纪念自己的祖先。”
所属分类： 小吃   闽菜   福建小吃  

莆田马糕的用料

主料

粘米粉 120克 粘米粉 120克

辅料

水 40克 水 40克

莆田马糕的做法

#莆田马糕的做法图解2

步骤1

将粘米粉和糯米粉以及糖粉混合
#莆田马糕的做法图解3

步骤2

加入水，用手搓均匀，用手抓一些粉，可以成团
#莆田马糕的做法图解4

步骤3

过筛到铺了纱布的蒸笼里
#莆田马糕的做法图解5

步骤4

表面刮平
#莆田马糕的做法图解6

步骤5

用刀割几道，蒸好可以直接掰开吃
#莆田马糕的做法图解7

步骤6

表面盖纱布
#莆田马糕的做法图解8

步骤7

放入蒸锅，大火烧开后 ，中小火蒸30分钟
#莆田马糕的做法图解9

步骤8

趁热食用更美味
#莆田马糕的做法图解10

步骤9

成品图

莆田马糕的烹饪技巧


1.根据粉类吸水性调整加水量2.根据各人口味调整加糖量 -使用的厨具：蒸锅

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