#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果夹心慕斯蛋糕

“夏天到了，凉凉的慕斯作为下午茶的甜品，一定很适合”
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果夹心慕斯蛋糕的用料

蛋糕胚

蛋白 160g 蛋白 160g
牛奶 50g 牛奶 50g
白糖 60g 白糖 60g

慕斯液

酸奶 200克 酸奶 200克
糖 50g 糖 50g
温开水 70g

夹心

芒果泥 100g 芒果泥 100g
温开水 35g

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果夹心慕斯蛋糕的做法

##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果夹心慕斯蛋糕的做法图解2

步骤1

牛奶加玉米油用打蛋器搅拌均匀
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果夹心慕斯蛋糕的做法图解3

步骤2

筛入低粉，画Z字搅拌均匀
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果夹心慕斯蛋糕的做法图解4

步骤3

克的蛋黄加入面糊，画Z字搅拌均匀
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果夹心慕斯蛋糕的做法图解5

步骤4

白糖分三次加入蛋白，将蛋白打发至有小弯钩
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果夹心慕斯蛋糕的做法图解6

步骤5

蛋白分三次加入蛋黄糊，翻拌均匀
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果夹心慕斯蛋糕的做法图解7

步骤6

面糊倒入模具，170℃，28分钟，中层
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果夹心慕斯蛋糕的做法图解8

步骤7

蛋糕胚出炉后用跟模具差不多大的杯子扣出6个圆
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果夹心慕斯蛋糕的做法图解9

步骤8

淡奶油加白糖打至浓稠，会流动的状态
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果夹心慕斯蛋糕的做法图解10

步骤9

加入酸奶搅拌均匀，吉利丁片泡软，然后用热开水化开，加入奶糊里搅拌均匀
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果夹心慕斯蛋糕的做法图解11

步骤10

同样泡软的吉利丁片放入热开水化开
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果夹心慕斯蛋糕的做法图解12

步骤11

模具倒入少量的慕斯液冻住后拿出，再加入少许慕斯液，然后把芒果夹心倒中间，然后芒果上倒少许慕斯液覆盖
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果夹心慕斯蛋糕的做法图解13

步骤12

盖上蛋糕胚放冰箱冷冻到硬硬的，方便脱模
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果夹心慕斯蛋糕的做法图解14

步骤13

速冻过的，回温就可以开吃了，如果硬的吃，就像吃芒果冰沙，有人别有一番滋味

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果夹心慕斯蛋糕的烹饪技巧


蛋糕胚搅拌都需要画Z字搅拌，不能打圈，打圈会消泡，慕斯需要冻硬了才方便脱模，不然容易弄碎，多出来的边角料也慕斯液直接用盒子装起来冻一下也很好吃 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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