粽子

“粽子，想吃时随时可以包，不一定要端午节才有得吃！”
所属分类： 小吃   端午节  

粽子的用料

主料

糯米 2斤 糯米 2斤
板栗 适量 板栗 适量
五花肉 二十五小块左右 五花肉 二十五小块左右
水草 一把

辅料

盐 适量 盐 适量
五香粉 两小袋 五香粉 两小袋
枧水 适量

粽子的做法

#粽子的做法图解2

步骤1

绿豆提前两三个钟以上泡好，洗净，沥干水。放点油、盐、五香粉适量，拌匀，备用。
#粽子的做法图解3

步骤2

糯米提前两小时泡好，沥干水。放点油、盐、五香粉、枧水，放了枧水后速度拌均匀。枧水我放瓶盖的两盖。米变黄色就行了。(两斤米加两斤绿豆大概可以包二十三个粽子左右)
#粽子的做法图解4

步骤3

五花肉洗净，切大块，大概2.5到3厘米一块就行。放盐、酒、生抽、五香粉、一点点糖，拌匀。最好头一天晚上腌好放冰箱，第二天用比较入味。中途翻动一两次。
#粽子的做法图解5

步骤4

咸蛋只要咸蛋黄，把蛋白去除干净，只留蛋黄。备用。咸蛋黄可以一个粽子放一个，也可以放半个，自己喜欢就好……蛋白可以留起来滚青菜汤。板栗剥好备用。板栗放一颗也行，两颗也行，个人喜好！我喜欢放两颗。
#粽子的做法图解6

步骤5

粽叶和水草放水煮开十来分钟。洗净沥干水。把粽叶头尾剪掉一点。
#粽子的做法图解7

步骤6

大概剪成这样就行。
#粽子的做法图解8

步骤7

五香粉，是10克一包的。喜欢吃浓的就多放点，不喜欢就放少点。没有要求的。我猪肉放半包，绿豆放半包，糯米放半包。枧水放两瓶盖。
#粽子的做法图解9

步骤8

叶子，下面两张，上面中间放一张。选大的叶子好包。小的叶子放一边，一会可以放上面用。
#粽子的做法图解10

步骤9

^_^
#粽子的做法图解11

步骤10

一层米，一层绿豆，然后一块五花肉，一个咸蛋黄(我的买少了，所以就放半个)。两颗板栗。
#粽子的做法图解12

步骤11

肉上面一层绿豆，再一层糯米。
#粽子的做法图解13

步骤12

上面中间放一张小点的粽叶，能盖住就行。包的时候可以把小的粽叶放一边。备用。
#粽子的做法图解14

步骤13

压一边下去。小心把米倒出来了。
#粽子的做法图解15

步骤14

再压另一边。然后压好往后折。
#粽子的做法图解16

步骤15

同样方法折另一头。
#粽子的做法图解17

步骤16

两头折起来大概是这样。折完一头再压另一头，压完再往后折。
#粽子的做法图解18

步骤17

草绳选粗的那头，压在手上，超过粽子下面一点点就行。。尾巴长的那头在上方。然后一直绕到下面。从右边往左边绕。
#粽子的做法图解19

步骤18

不要绑太紧，刚好就行，不会散就可以。因为煮了，米会膨胀，绑太紧，粽叶会裂开。
#粽子的做法图解20

步骤19

冷水下锅，水要泡过粽子。我的是用的电压力锅，调到豆、蹄筋那里就可以了。
#粽子的做法图解21

步骤20

煮了一个小时左右，等气压消完还焖了一小会。捞起来沥干水。
#粽子的做法图解22

步骤21

香喷喷！

粽子的烹饪技巧


我吃糯米不消化，所以喜欢放少点糯米，多点绿豆。然后里面的馅也喜欢放多点，反正自己吃的，不要太计较成本。可以随意放。没有要求的就放一样量的米和豆。粽子想吃软点的，煮好焖上一晚上再出锅也行。不喜欢软的，压力锅气消了就能捞出来沥水了。煮粽子的水一定要泡过粽子。 -使用的厨具：电压力锅、高压锅

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/ 22   粽子的做法步骤

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