脆皮鸡糕

“今天用鸡胸肉给女儿做一道脆皮鸡糕，酥脆的外皮裹着软嫩的鸡糕，再加上小三角造型，孩子不喜欢才怪呢~~~”
所属分类： 小吃   下午茶  

脆皮鸡糕的用料

主料

鸡胸肉 250克

辅料

肥肉 50克 肥肉 50克
面包糠 适量 面包糠 适量
水淀粉 适量 水淀粉 适量
料酒 1茶匙 料酒 1茶匙
白胡椒粉 适量 白胡椒粉 适量

脆皮鸡糕的做法

#脆皮鸡糕的做法图解2

步骤1

主要食材：鸡胸肉、肥肉、鸡蛋
#脆皮鸡糕的做法图解3

步骤2

鸡胸肉去筋膜，切成小块、肥膘也切成小丁，葱切葱花、姜切片。
#脆皮鸡糕的做法图解4

步骤3

切好的鸡胸肉、肥膘、葱姜，放入料理机中
#脆皮鸡糕的做法图解5

步骤4

搅打成肉泥取出，加入胡椒粉、少许食盐、料酒
#脆皮鸡糕的做法图解6

步骤5

加入1个蛋清，加入适量水淀粉
#脆皮鸡糕的做法图解7

步骤6

搅拌成肉泥
#脆皮鸡糕的做法图解8

步骤7

保鲜盒铺锡纸，放入搅拌好的肉泥均匀抹平
#脆皮鸡糕的做法图解9

步骤8

放入蒸锅上汽后，改中火蒸15分钟。
#脆皮鸡糕的做法图解10

步骤9

蒸好的鸡肉糕取出稍微晾凉
#脆皮鸡糕的做法图解11

步骤10

对角切成块。（可以切成条、块等任意形状）
#脆皮鸡糕的做法图解12

步骤11

插上竹签
#脆皮鸡糕的做法图解13

步骤12

插好竹签后均匀的沾上一层面粉
#脆皮鸡糕的做法图解14

步骤13

拖上一层蛋液
#脆皮鸡糕的做法图解15

步骤14

沾满面包糠。
#脆皮鸡糕的做法图解16

步骤15

所有依次做好，稍微静置一会。
#脆皮鸡糕的做法图解17

步骤16

锅中放油，油热后放入鸡糕煎炸。炸至金黄即可取出。
#脆皮鸡糕的做法图解18

步骤17

成品

脆皮鸡糕的烹饪技巧


鸡胸肉比较干，加少许肥肉炸出来的鸡糕更润口。 -使用的厨具：蒸锅、炒锅

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