#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 奥利奥冰淇淋蛋糕杯

“用堡尔美克模具做的蛋糕杯，加入美味的奥利奥冰淇淋，好吃清凉又解暑。这样的蛋糕冰激凌杯吃起来还富有趣味性，从容器到内容都是可以吃的，小朋友们看见一定很开心。主料是蛋糕体的食材辅料是冰淇淋的食材”
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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 奥利奥冰淇淋蛋糕杯的用料

主料

低筋面粉 80g 低筋面粉 80g
牛奶 55g 牛奶 55g
砂糖 100g 砂糖 100g

辅料

蛋黄 2个 蛋黄 2个
水 15g 水 15g
奥利奥饼干碎 适量

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 奥利奥冰淇淋蛋糕杯的做法

##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 奥利奥冰淇淋蛋糕杯的做法图解2

步骤1

首先制作冰淇淋，2个蛋黄分离出来，搅打至发白膨胀
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 奥利奥冰淇淋蛋糕杯的做法图解3

步骤2

g水加40g砂糖加热沸腾至110度，（用温度计或者观察糖水沸腾后大气泡转为小气泡），一点点的把滚烫的糖水加入蛋黄中，边加入边搅拌。每次加入的一定要少量，不停搅拌，以免把蛋黄烫出颗粒影响冰淇淋口感
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 奥利奥冰淇淋蛋糕杯的做法图解4

步骤3

淡奶油打发后加入蛋黄溶液中拌匀
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 奥利奥冰淇淋蛋糕杯的做法图解5

步骤4

加入适量奥利奥饼干碎
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 奥利奥冰淇淋蛋糕杯的做法图解6

步骤5

拌匀放入冰箱冷冻4小时以上
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 奥利奥冰淇淋蛋糕杯的做法图解7

步骤6

制作蛋糕体，3个蛋白和蛋黄分离
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 奥利奥冰淇淋蛋糕杯的做法图解8

步骤7

黄油加牛奶放入微波炉叮30秒左右至搅拌至融化无颗粒，加入可可粉20g完全和黄油牛奶液混合均匀
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 奥利奥冰淇淋蛋糕杯的做法图解9

步骤8

蛋白分3次加入砂糖用打蛋器打至湿性发泡（打蛋器提起有个尖尖的弯角）
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 奥利奥冰淇淋蛋糕杯的做法图解10

步骤9

放入蛋黄用打蛋器继续混合均匀
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 奥利奥冰淇淋蛋糕杯的做法图解11

步骤10

筛入底筋面粉翻拌均匀
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 奥利奥冰淇淋蛋糕杯的做法图解12

步骤11

加入可可面糊翻拌均匀，
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 奥利奥冰淇淋蛋糕杯的做法图解13

步骤12

堡尔美克模具刷一层黄油用裱花袋装好面糊挤入模具中
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 奥利奥冰淇淋蛋糕杯的做法图解14

步骤13

分满即可，在桌面上震几下模具震出大的气泡
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 奥利奥冰淇淋蛋糕杯的做法图解15

步骤14

烤箱180度预热，中层烤制
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 奥利奥冰淇淋蛋糕杯的做法图解16

步骤15

倒扣在烤架上冷却后脱模即可
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 奥利奥冰淇淋蛋糕杯的做法图解17

步骤16

完全晾凉的蛋糕中心装冰淇淋，装饰下即可

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 奥利奥冰淇淋蛋糕杯的烹饪技巧


1、冰淇淋可以根据配方改动做出自己喜欢的口味2、模具抹少许黄油，会更加便于脱模3、做好的冰淇淋蛋糕杯可以冷冻保存，吃的时候拿出室温稍软化即可 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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