#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 金三角软欧

“金灿灿的杏酱与软欧的混搭，成品让人垂涎欲滴，杏酱就像那藏不住的春光，那么的让人着迷让人向往。”
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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 金三角软欧的用料

主料

高筋面粉 300克 高筋面粉 300克
砂糖 15克 砂糖 15克
盐 3克 盐 3克
自制稠杏酱 60克 自制稠杏酱 60克

辅料

杏酱 适量 杏酱 适量

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 金三角软欧的做法

##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 金三角软欧的做法图解2

步骤1

． 将主料中除黄油外全部用料，放入盆中称量准确，揉面至能拉出较厚的膜时，加入黄油继续揉。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 金三角软欧的做法图解3

步骤2

将面团揉至扩展阶段后，滚圆放入容器中进行基础发酵。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 金三角软欧的做法图解4

步骤3

现在的室温做面包，差不多一小时基础发酵就完成了，体积发酵为原体积的两倍大。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 金三角软欧的做法图解5

步骤4

将发酵好的面团平均分成六份，滚圆松弛10分钟备用，面团比较湿润，需用适量的手粉。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 金三角软欧的做法图解6

步骤5

取其中一个松弛好的面团，按上图所示进行整形，用擀面杖擀出三个角，中间鼓起的三角形上，涂抹适量的杏酱作为馅料。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 金三角软欧的做法图解7

步骤6

将三个擀好的角，如上图所示一个压一个形成一个包裏三角，把多出的边压到三角底部，防止烤时会爆裂开来。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 金三角软欧的做法图解8

步骤7

全部整形完毕后，放入铺有烘焙纸的烤盘上，进行二次发酵，表面筛高粉进行装饰。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 金三角软欧的做法图解9

步骤8

二次发酵完毕，面包明显变大，轻按慢回弹最佳。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 金三角软欧的做法图解10

步骤9

放入预热好的烤箱中，上下火180度，烤22分钟左右。

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 金三角软欧的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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