紫薯蛋黄酥

“酥饼是非常受欢迎的中秋节美食之一，做过了蛋黄酥，今天来个紫薯蛋黄酥，酥皮里面包裹自制的紫薯馅料和起沙油香的咸蛋黄，口感十分香酥美味。在原味蛋黄酥的做法中稍微的变换点小花样，在油酥中加入紫薯粉，就能做出美貌的紫薯蛋黄酥，一起来试试吧。外酥里嫩,软糯香甜,大人小孩都爱吃!！”
所属分类： 烘焙   高颜值   老人   下午茶  

紫薯蛋黄酥的用料

主料

紫薯 3个 紫薯 3个
中粉 110克 中粉 110克
低粉 85克 低粉 85克

辅料

黄油 30克 黄油 30克
猪油 40克 猪油 40克

紫薯蛋黄酥的做法

#紫薯蛋黄酥的做法图解2

步骤1

馅材料：紫薯3个，黄油30克，白砂糖50克，蛋黄12个紫薯洗干净放入锅里大火煮熟
#紫薯蛋黄酥的做法图解3

步骤2

煮熟后去皮
#紫薯蛋黄酥的做法图解4

步骤3

用擀面杖压成泥即可
#紫薯蛋黄酥的做法图解5

步骤4

把不粘锅烧开，放里黄油
#紫薯蛋黄酥的做法图解6

步骤5

把紫薯泥放入翻炒。
#紫薯蛋黄酥的做法图解7

步骤6

白糖加入继续翻炒，直到糖溶化。
#紫薯蛋黄酥的做法图解8

步骤7

最后，把紫薯泥拌成团即可。
#紫薯蛋黄酥的做法图解9

步骤8

把紫薯泥分成12个20克的小团，搓圆包上保鲜纸备用
#紫薯蛋黄酥的做法图解10

步骤9

把一个小紫团放在掌心，双手用力压平
#紫薯蛋黄酥的做法图解11

步骤10

蛋黄提前烤熟，放在紫皮中间
#紫薯蛋黄酥的做法图解12

步骤11

用虎口把蛋黄包在里面，收口搓圆备用
#紫薯蛋黄酥的做法图解13

步骤12

提前把油皮材料准备好中粉110克，猪油40克，白糖8克，温水40克
#紫薯蛋黄酥的做法图解14

步骤13

把油皮材料全部混合均匀
#紫薯蛋黄酥的做法图解15

步骤14

混合均匀后，迅速揉成团
#紫薯蛋黄酥的做法图解16

步骤15

提前把油酥材料准备好低粉85克，猪油40克，紫薯粉13克
#紫薯蛋黄酥的做法图解17

步骤16

油酥材料全部混合均匀搅拌
#紫薯蛋黄酥的做法图解18

步骤17

搅拌均匀迅速揉拌成团
#紫薯蛋黄酥的做法图解19

步骤18

把油皮分割成12个30克，油心分成12个20克，分别揉成团
#紫薯蛋黄酥的做法图解20

步骤19

把一个油皮双手用掌心压扁
#紫薯蛋黄酥的做法图解21

步骤20

把一个紫薯泥放油皮中间。
#紫薯蛋黄酥的做法图解22

步骤21

用虎口向上收胧，收口捏紧
#紫薯蛋黄酥的做法图解23

步骤22

分别包完后，盖上保鲜纸，静置5分钟
#紫薯蛋黄酥的做法图解24

步骤23

静置好后，用擀面仗擀成长舌形
#紫薯蛋黄酥的做法图解25

步骤24

从前端由上而下卷起来
#紫薯蛋黄酥的做法图解26

步骤25

油酥面团直立放着，然后用擀面杖擀成长条椭圆
#紫薯蛋黄酥的做法图解27

步骤26

将擀好的油酥面团由上往下卷起
#紫薯蛋黄酥的做法图解28

步骤27

将卷好的面团横切两半
#紫薯蛋黄酥的做法图解29

步骤28

切面朝上把面团压扁，擀成圆形，尽量中间厚四周薄
#紫薯蛋黄酥的做法图解30

步骤29

再放入一个紫薯馅，慢慢往上收口包好，不能搓，会使花纹变形
#紫薯蛋黄酥的做法图解31

步骤30

将做好的紫薯蛋黄酥摆入烤盘上
#紫薯蛋黄酥的做法图解32

步骤31

烤箱提前预热，上下火180度，烘烤20分钟，定形后，再调温度至170继续烘烤10分钟左右。

紫薯蛋黄酥的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

紫薯蛋黄酥的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 32   紫薯蛋黄酥的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜