#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 小鸡面包

“鸡年少不了的小鸡面包。南瓜泥揉的面团出乎意料的好好吃！”
所属分类： 烘焙   创意菜  

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 小鸡面包的用料

主料

牛奶 16g 牛奶 16g
南瓜泥 75g 南瓜泥 75g
高筋面粉 165g 高筋面粉 165g
黄油 12g

辅料

欧克皮 适量 欧克皮 适量
高筋面粉 95g 高筋面粉 95g
盐 1.5g 盐 1.5g
红曲粉 少许

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 小鸡面包的做法

##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 小鸡面包的做法图解2

步骤1

将除黄油以外的所有面包材料和南瓜泥放入盆子内，揉成面团。（把南瓜切去皮，切成小块放入蒸锅蒸熟后，放入料理机打成南瓜泥，放凉。）
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 小鸡面包的做法图解3

步骤2

拉出比较厚的膜加入黄油。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 小鸡面包的做法图解4

步骤3

撑出薄的膜。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 小鸡面包的做法图解5

步骤4

揉好面团，盖上保鲜膜。放在室温发酵两个小时左右扩大两倍。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 小鸡面包的做法图解6

步骤5

接下来欧克皮所有材料混合，揉成面团即可，盖上保鲜膜也放在室温发酵两小时左右。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 小鸡面包的做法图解7

步骤6

用手指粘面粉戳一个洞，不回缩不塌陷即发酵完成。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 小鸡面包的做法图解8

步骤7

南瓜面团先分出一个2g和一个6g的小面团。剩余的面团可以揉几个小面团做小鸡，揉圆。欧克皮先分出40g左右，其余的部分平均分别7份。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 小鸡面包的做法图解9

步骤8

取一份欧克皮面团，擀成圆片状，用大的裱花嘴压出圆形。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 小鸡面包的做法图解10

步骤9

包裹住南瓜面团。做好放入烤盘中。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 小鸡面包的做法图解11

步骤10

g的南瓜面团加一点点红曲粉，揉均匀。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 小鸡面包的做法图解12

步骤11

剩余的60g欧克皮分成12份，捏成三角形，摆到两侧。是母鸡的翅膀，2g的红色南瓜面团揉圆之后用刮板在中间位置切一道痕迹，做成小黄鸡的嘴巴，刷点水粘好。6g南瓜面团，也是分成6份，揉圆用刮板在中间位置切一道痕迹做成白色的嘴巴，刷点水粘好。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 小鸡面包的做法图解13

步骤12

整形好的面团后先留在烤盘中等它们二发两倍大。（不用放入烤箱二发）
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 小鸡面包的做法图解14

步骤13

送入烤箱预热好150度烤制20分钟，注意查看上盖锡纸。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 小鸡面包的做法图解15

步骤14

出炉晾凉之后，给小鸡画上表情。用融化的黑色和粉色巧克力装入裱花袋里，剪一个小口，画出表情。完成！
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 小鸡面包的做法图解16

步骤15

成品图。鸡冠是用粉色纸剪的，也可以用心形的糖装饰。

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 小鸡面包的烹饪技巧


1.如果不想手工揉面的话可以用面包机揉面。2.每个不同名牌烤箱发脾气，根据自己调节温度。 -使用的厨具：电烤箱

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