免烤摩卡咖啡月饼

“君之完全版。曾经做过一次。不过，因为没有奶油焦糖酱，略去不用，拌皮馅儿的时候，略有些干。而今，做冰激凌/慕斯还剩了些奶油焦糖酱，正好可以完全照方制作。果然，奶油焦糖酱的加盟，使豆沙馅不再因各类干粉的加入而变得干硬。而且，还增添了些许别样的风味。君之2.5倍，却一个多的也没能给自己留下，不能切一个来看看，哪怕只是看看，真遗憾。”
所属分类： 创意菜   中秋  

免烤摩卡咖啡月饼的用料

主料

白芸豆馅 925克 白芸豆馅 925克
速溶咖啡粉 3.75小勺 速溶咖啡粉 3.75小勺

辅料

全脂奶粉 5大勺 全脂奶粉 5大勺

免烤摩卡咖啡月饼的做法

#免烤摩卡咖啡月饼的做法图解2

步骤1

奶香芸豆馅：白芸豆馅375克，全脂奶粉5大勺
#免烤摩卡咖啡月饼的做法图解3

步骤2

将奶粉与芸豆馅倒在一起
#免烤摩卡咖啡月饼的做法图解4

步骤3

抓揉均匀
#免烤摩卡咖啡月饼的做法图解5

步骤4

咖啡焦糖馅：白芸豆馅200克，纯速溶咖啡粉2.5小勺，熟面粉5小勺，奶油焦糖酱5小勺
#免烤摩卡咖啡月饼的做法图解6

步骤5

将咖啡焦糖馅材料混合
#免烤摩卡咖啡月饼的做法图解7

步骤6

抓揉均匀
#免烤摩卡咖啡月饼的做法图解8

步骤7

摩卡咖啡饼皮：白芸豆馅350克，可可粉10小勺，纯速溶咖啡粉1.25小勺，熟面粉5小勺，奶油焦糖酱2.5小勺
#免烤摩卡咖啡月饼的做法图解9

步骤8

将摩卡咖啡饼皮材料倒在一起
#免烤摩卡咖啡月饼的做法图解10

步骤9

抓匀
#免烤摩卡咖啡月饼的做法图解11

步骤10

分别将咖啡焦糖馅和奶香芸豆馅分成24等分
#免烤摩卡咖啡月饼的做法图解12

步骤11

将奶香芸豆馅按扁，放入咖啡焦糖馅
#免烤摩卡咖啡月饼的做法图解13

步骤12

包起
#免烤摩卡咖啡月饼的做法图解14

步骤13

收口搓圆
#免烤摩卡咖啡月饼的做法图解15

步骤14

再将摩卡咖啡皮分割成24等分
#免烤摩卡咖啡月饼的做法图解16

步骤15

取一块皮料，按扁，放入包好的芸豆咖啡焦糖馅
#免烤摩卡咖啡月饼的做法图解17

步骤16

包起
#免烤摩卡咖啡月饼的做法图解18

步骤17

收口，搓圆
#免烤摩卡咖啡月饼的做法图解19

步骤18

放入月饼模中
#免烤摩卡咖啡月饼的做法图解20

步骤19

放在案台上压下
#免烤摩卡咖啡月饼的做法图解21

步骤20

脱模
#免烤摩卡咖啡月饼的做法图解22

步骤21

包装

免烤摩卡咖啡月饼的烹饪技巧


分割分量可以随自己喜欢的大小调整。月饼个头大，比较省时省力。没有奶油焦糖酱，也可以不用。 -使用的厨具：其他

上传我做的这道菜

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