#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀爱的家园

“可能大部分家庭自己做烘焙的想法都是为了吃的更健康，因为外面的甜品店、面包店等爆出太多的添加剂、过期面粉、细菌超标、植物奶油、过量使用食用色素等等一些列问题，长期食用对身体会造成极大危害。设计了一款简单的‘爱的家园’甜点拼盘，全部为食材本身的颜色来处理，没有任何色素的填加，来体现咱们烘焙大赛的主题“造色情怀”，也体现为爱烘焙，为健康烘焙的理念。最初这个‘爱的家园’我是想通过饼干或面包的形式展现出来，但是总是觉得颜色处理上可能不会达到自己想要的效果，因为食物本身的颜色经过高温的烘烤会变色，不太好控制，于是最终还是决定以这种糯米甜点的形式来体现。”
所属分类：小清新创意菜夏季食谱儿童节学生

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀爱的家园的用料

主料

糯米粉 70克	糯米粉 70克
澄粉 35克	澄粉 35克
紫薯适量	紫薯适量
菠菜适量

辅料

红曲粉少许

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀爱的家园的做法

步骤1

南瓜和紫薯蒸熟后加少许凉开水，用aca料理机打成南瓜泥和紫薯泥，菠菜焯水后加少许凉开水，用aca料理机打成菠菜汁后过滤备用。

步骤2

克糯米粉、20克粘米粉、10克澄粉放入小碗中，加入10克白糖，一点点逐步加入紫薯泥搅拌成絮状，然后再用手按压成比较柔软的面团。这样得到一个紫色面团。

步骤3

先在菠菜汁中加入少许小苏打搅拌均匀，这样蒸出来的颜色会更好看。20克糯米粉、20克粘米粉、10克澄粉放入小碗中，加入10克白糖，一点点逐步加入菠菜汁搅拌成絮状，然后再用手按压成比较柔软的面团。这样得到一个绿色面团

步骤4

同样20克糯米粉、20克粘米粉、10克澄粉放入小碗中，加入10克白糖，一点点逐步加入南瓜泥搅拌成絮状，然后再用手按压成比较柔软的面团。这样得到一个黄色面团。

步骤5

克糯米粉、10克粘米粉、5克澄粉放入小碗中，加入5克白糖，适量清水一点点加入和成一个柔软的白色面团。

步骤6

将白色面团分成2份，其中一份加入少许红曲粉揉匀，另一份加入少许可可粉揉匀，得到一个红色面团和可可面团。所有面团看起来颜色比较浅，但是蒸熟后颜色就会变的非常好看。

步骤7

将所有面团放入锅中，大火烧开后转中火蒸约12分钟左右蒸熟。

步骤8

蒸熟的面团颜色就非常漂亮了，取出放在一边晾凉。

步骤9

先用黄色面团擀成面片，然后用刀刻出房子的形状放在盘子的合适位置，用紫色刻出房檐和门，红色刻出窗户，分别摆好。

步骤10

用绿色面团擀成面片，刻出两颗大树的形状，并用可可面片刻出树干，将两颗树摆放好，然后用心型模具压出红色的心型，放在上面。

步骤11

在大树的下面用绿色刻出一些小草，红色、紫色、黄色面片用花朵模具压出一些小花，随意摆放好。

步骤12

最后再黄色面片刻出一个太阳，细节部分处理一下就可以了。

步骤13

成品图

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀爱的家园的烹饪技巧

1、这个面团在热的时候会比较粘手，晾凉后就不粘手了，可以像橡皮泥一样随意操作。2、我这是为参加比赛，做了这种简单的拼盘形式，如果食用的话可以用饼干模具压出各种形状，也可以包入各种馅料，简单又健康好看的小甜点。3、菠菜汁中加入少许小苏打蒸出来的颜色更翠绿好看，因为我以前曾经拿菠菜汁做青团，当时不懂要加入小苏打，结果颜色出来非常不好看。4、和面的紫薯泥、南瓜泥、菠菜汁逐步一点点填加，最终形成的面团是非常柔软的，这样蒸出来会更好操作。 -使用的厨具：榨汁机、蒸锅