#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 泡芙塔

“泡芙塔是法国传统的庆祝甜点，象征着幸福的泡芙被一个一个累积起来，高高的泡芙塔就是人们对满满的幸福的憧憬。”
所属分类： 烘焙   小清新   下午茶   学生  

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 泡芙塔的用料

主料

低筋面粉 100g 低筋面粉 100g
蛋黄 1个 蛋黄 1个
白糖 20g 白糖 20g
白糖入淡奶油 15g

泡芙体

牛奶 125g 牛奶 125g
低筋面粉 75g 低筋面粉 75g
黄油 50g 黄油 50g

装饰焦糖

蓝莓樱桃小叶子 适量（或薄荷味） 蓝莓樱桃小叶子 适量（或薄荷味）

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 泡芙塔的做法

##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 泡芙塔的做法图解2

步骤1

将软化的黄油切成小丁块。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 泡芙塔的做法图解3

步骤2

将过筛的低筋面粉和糖粉倒入盆内。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 泡芙塔的做法图解4

步骤3

搓成玉米状态。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 泡芙塔的做法图解5

步骤4

加入蛋黄，搅拌均匀。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 泡芙塔的做法图解6

步骤5

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 泡芙塔的做法图解7

步骤6

将冷藏的面团取出后，擀成圆面皮。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 泡芙塔的做法图解8

步骤7

将擀好的面皮放入6寸派模具中。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 泡芙塔的做法图解9

步骤8

刮去多余的面皮，并用叉子（或牙签）在面皮上叉孔。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 泡芙塔的做法图解10

步骤9

铺上油纸（或锡纸），放入谷物或烘焙石。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 泡芙塔的做法图解11

步骤10

送入预热好的烤箱180度20分钟，20分钟后将油纸个谷物移去。再放烤8分钟。出炉了，放在晾架上却凉了。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 泡芙塔的做法图解12

步骤11

制作 泡芙体：将牛奶，白糖，盐，黄油倒入小锅中煮沸。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 泡芙塔的做法图解13

步骤12

筛入低筋面粉马上拌匀，煮至面团。离火。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 泡芙塔的做法图解14

步骤13

分四次加入鸡蛋液，搅拌均匀。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 泡芙塔的做法图解15

步骤14

将面糊装入裱花袋，烤盘垫油纸，挤出小泡芙圆形。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 泡芙塔的做法图解16

步骤15

送入预热好的烤箱200度约30分钟（中途绝不可以打开烤箱门）。出炉待用凉却备用。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 泡芙塔的做法图解17

步骤16

g淡奶油+15g白糖打发好了装入裱花袋备用。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 泡芙塔的做法图解18

步骤17

将凉却的泡芙底部挤入淡奶油。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 泡芙塔的做法图解19

步骤18

再将挤入凉却的挞塔上面。泡芙排列用奶油沾放在挞塔上。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 泡芙塔的做法图解20

步骤19

每层用奶油沾合泡芙一层层叠上去，奶油中可沾小颗樱桃，蓝莓，小叶子（或薄荷味）。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 泡芙塔的做法图解21

步骤20

制作焦糖：将糖，水煮至焦色开火。待用叉子挑起能拉丝的程度。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 泡芙塔的做法图解22

步骤21

直接绕泡芙塔数圈。如果中途焦糖干了可以小火加热一下就可以继续绕了。高颜值的泡芙塔完成啦！
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 泡芙塔的做法图解23

步骤22

成品图。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 泡芙塔的做法图解24

步骤23

成品图。

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 泡芙塔的烹饪技巧


1.制作泡芙时，在烘烤的过程中不要打开烤箱盖，不然泡芙会塌陷。2.每个不同名牌烤箱发脾气，根据自己调节温度。 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 泡芙塔的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 24   #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 泡芙塔的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜