扁豆炒油素鸡

“现在的扁豆角非常的脆嫩爽口。扁豆角也是夏日的清署消热的好食材。它有健脾化湿，解毒消肿的功效。”
所属分类： 凉菜   家常菜  

扁豆炒油素鸡的用料

主料

扁豆 200克 扁豆 200克

辅料

葱 适量 葱 适量
蒜 适量 蒜 适量
蚝油 15克 蚝油 15克
糖 2克 糖 2克

扁豆炒油素鸡的做法

#扁豆炒油素鸡的做法图解2

步骤1

准备好所有的食材。
#扁豆炒油素鸡的做法图解3

步骤2

扁豆角摘洗干净切斜片，油素鸡切块，葱姜蒜切碎。
#扁豆炒油素鸡的做法图解4

步骤3

锅中烧开水加入少许盐和少许油放入扁豆角焯烫过凉。
#扁豆炒油素鸡的做法图解5

步骤4

炒锅倒油爆香葱姜蒜。
#扁豆炒油素鸡的做法图解6

步骤5

倒入扁豆叫翻炒。
#扁豆炒油素鸡的做法图解7

步骤6

加入蚝油，生抽。
#扁豆炒油素鸡的做法图解8

步骤7

加入糖和少许盐。
#扁豆炒油素鸡的做法图解9

步骤8

翻炒均匀后加入油素鸡翻炒。
#扁豆炒油素鸡的做法图解10

步骤9

淋入适量的香油。
#扁豆炒油素鸡的做法图解11

步骤10

翻炒均匀关火。

扁豆炒油素鸡的烹饪技巧


扁豆角炒糖可加少许油和盐，这样扁豆角色泽碧绿清脆，还可缩短炒制的时间。盐要适可而加，油素鸡是熟的有咸味。这是一道快手炒菜，扁豆角不要炒的时间太长以免影响色泽和口感。

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