原味泡芙（卡仕达酱版）

“泡芙源自意大利，蓬松空心的外壳，内馅可以填充奶油、卡仕达酱或者冰淇淋。在国外泡芙被作为吉庆、友好、和平的象征，人们在各种喜庆的场合中都喜欢将它做成泡芙塔，意为在甜蜜中寻求浪漫，在欢乐中分享幸福。”
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原味泡芙（卡仕达酱版）的用料

主料

泡芙预拌粉 100g 泡芙预拌粉 100g
全蛋液 150g 全蛋液 150g

辅料

蛋黄 2个 蛋黄 2个
焦糖味棉花糖 40g 焦糖味棉花糖 40g
玉米淀粉 10g 玉米淀粉 10g

原味泡芙（卡仕达酱版）的做法

#原味泡芙（卡仕达酱版）的做法图解2

步骤1

先制作卡仕达酱，将蛋黄蛋白分离；
#原味泡芙（卡仕达酱版）的做法图解3

步骤2

加入fluff棉花糖搅拌均匀；
#原味泡芙（卡仕达酱版）的做法图解4

步骤3

筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物，搅打均匀；
#原味泡芙（卡仕达酱版）的做法图解5

步骤4

牛奶稍微煮沸；
#原味泡芙（卡仕达酱版）的做法图解6

步骤5

先倒三分之一到面糊里，边倒边快速搅拌均匀，再将剩下的全部倒进去搅拌均匀；
#原味泡芙（卡仕达酱版）的做法图解7

步骤6

然后过筛，这样口感会细腻一些；
#原味泡芙（卡仕达酱版）的做法图解8

步骤7

继续小火加热熬煮至浓稠状态立即离火；
#原味泡芙（卡仕达酱版）的做法图解9

步骤8

加入黄油搅拌均匀，冷却后放冰箱保存备用；
#原味泡芙（卡仕达酱版）的做法图解10

步骤9

接着来做泡芙，将泡芙配方中的黄油放进微波炉高火叮一分钟融化成液体，也可以隔热水融化，随自己方便哈；
#原味泡芙（卡仕达酱版）的做法图解11

步骤10

倒入水搅拌均匀；
#原味泡芙（卡仕达酱版）的做法图解12

步骤11

倒入泡芙预拌粉，搅拌均匀后用电动打蛋器搅打2分钟；
#原味泡芙（卡仕达酱版）的做法图解13

步骤12

分3次加入全蛋液，每次都要搅打均匀完全融合后再继续加蛋液，全部搅打均匀后用电动打蛋器高速搅打5分钟至面糊非常浓稠状态；
#原味泡芙（卡仕达酱版）的做法图解14

步骤13

将面糊装入裱花袋挤出一个个小面团或者直接用勺子舀，面团与面团直接要空出2-3厘米左右的空间，以免膨胀后粘在一起，放进预热好的烤箱，中层上下火，先200度烤10分钟至面团完全膨胀，然后180度继续烤18分钟左右至表面呈棕黄色即可；
#原味泡芙（卡仕达酱版）的做法图解15

步骤14

烤好的泡芙冷却后，就可以将卡仕达酱用泡芙嘴挤入泡芙内里。

原味泡芙（卡仕达酱版）的烹饪技巧


1.煮牛奶的时候要时不时的搅拌一下，以免烧焦粘锅；2.面糊一定要搅拌到位，否则容易塌陷。 -使用的厨具：电烤箱

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