枣泥花生汤圆

“过了元宵节，这年就算过完了。所以这天也要好好整几个菜，以此来回温一下“年”的味道。这汤圆是必不可少的。但是可没这时间来鼓捣卡通汤圆了，索性就来朴实无华的传统汤圆吧！汤圆馅是红枣泥花生碎的。红枣泥也是前不久用山西红枣熬制的，放在玻璃瓶中，在冰箱里冷藏保存着。今天只是放在不粘锅中略微加热一下。花生是烤箱烤熟的，比用炒锅炒更加受热均匀，而且味道更香。花生用九阳料理棒打在细细的粉末，吃时还能品尝到小小的颗粒，增加了不少的乐趣。红枣泥虽然单独用手捏是粘粘的，但是与花生碎放在一起，就有了弹性，所以很容易捏成球状。”
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枣泥花生汤圆的用料

主料

糯米粉 300克 糯米粉 300克

辅料

红枣泥 200克 红枣泥 200克

枣泥花生汤圆的做法

#枣泥花生汤圆的做法图解2

步骤1

糯米粉入盆中，温水逐渐加入，筷子搅拌成团
#枣泥花生汤圆的做法图解3

步骤2

用手揉成团，盖保鲜膜保湿
#枣泥花生汤圆的做法图解4

步骤3

烤熟的花生去掉红衣，入料理杯中
#枣泥花生汤圆的做法图解5

步骤4

打成细细的花生碎
#枣泥花生汤圆的做法图解6

步骤5

看，粗细正合适
#枣泥花生汤圆的做法图解7

步骤6

加入适量的红枣泥
#枣泥花生汤圆的做法图解8

步骤7

混合均匀，成红枣泥花生馅
#枣泥花生汤圆的做法图解9

步骤8

取适量，揉成大小均匀的球，此为汤圆馅
#枣泥花生汤圆的做法图解10

步骤9

取一块糯米粉团（份量就看自己包的技术了），按成扁片，放一个馅球在上面
#枣泥花生汤圆的做法图解11

步骤10

左手大拇指按压馅球，右手握住整个汤圆皮，边逆时针转动边用手掌将糯米皮向上包严；
#枣泥花生汤圆的做法图解12

步骤11

封口
#枣泥花生汤圆的做法图解13

步骤12

一共包了28个汤圆，全部码放在保鲜膜上，这样取时不会将下面的皮子弄破
#枣泥花生汤圆的做法图解14

步骤13

锅中的水煮开，将汤圆分批次入锅，一次不要放太多，以免发生粘连，待水再次滚开时，可以加入一些凉水降温，也可以将火转成中小火，总之不要让水太沸腾，容易将汤圆煮破，待汤圆都浮起来时，可以捞出食用啦
#枣泥花生汤圆的做法图解15

步骤14

开吃
#枣泥花生汤圆的做法图解16

步骤15

开吃喽
#枣泥花生汤圆的做法图解17

步骤16

枣香浓郁，细细品尝还有花生的脆感

枣泥花生汤圆的烹饪技巧


用温水和面，包起来比较爽利，如果用开水和面，那要等面团凉后再使用；糯米粉的吸水率不同，所以配方中的温水用量只供参考，最后的水要一点点加入，以免过多； 开水下锅，小火煮熟； 包的时候要慢慢来，一边转一边包，不要像包包子那样，否则会裂开。 -使用的厨具：煮锅

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