低糖菠菜戚风

“喜欢自然的味道，更喜欢把天然的植物做到美食里，好久没做戚风了，尝试了一款低糖菠菜戚风，口感很不错”
所属分类： 烘焙   下午茶   儿童节   学生  

低糖菠菜戚风的用料

主料

低筋面粉 100克 低筋面粉 100克
菠菜汁 72克 菠菜汁 72克

低糖菠菜戚风的做法

#低糖菠菜戚风的做法图解2

步骤1

菠菜洗净沥干水份切成小段
#低糖菠菜戚风的做法图解3

步骤2

加15克的水，用破壁机二档打成菠菜泥
#低糖菠菜戚风的做法图解4

步骤3

把菠菜泥过滤分离出菠菜汁
#低糖菠菜戚风的做法图解5

步骤4

分离蛋白和蛋黄，装蛋白的盆一定要无水无油
#低糖菠菜戚风的做法图解6

步骤5

菠菜汁里加入30克的葵花籽油混合均匀
#低糖菠菜戚风的做法图解7

步骤6

加入低筋面粉
#低糖菠菜戚风的做法图解8

步骤7

十字切拌手法拌匀，不要画圈搅拌，容易起筋
#低糖菠菜戚风的做法图解9

步骤8

分3次加入蛋黄，拌匀后再加入另外一个蛋黄
#低糖菠菜戚风的做法图解10

步骤9

蛋黄糊搅拌好，放一边备用
#低糖菠菜戚风的做法图解11

步骤10

在蛋清里一次性加入白砂糖
#低糖菠菜戚风的做法图解12

步骤11

蛋清打发到完全干性
#低糖菠菜戚风的做法图解13

步骤12

取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，用蛋抽Z字型手法混合面糊，这个时候预热烤箱上火120度，下火170度
#低糖菠菜戚风的做法图解14

步骤13

把蛋黄糊倒回装有蛋白的盆里，继续同样手法翻拌均匀
#低糖菠菜戚风的做法图解15

步骤14

蛋糕糊倒入模具里轻震2下模具，表面的气泡用牙签划一下
#低糖菠菜戚风的做法图解16

步骤15

烤箱底层，上火120度，下火170度，60分钟（补充一下，我用的烤箱是要放底层的，其他品牌烤箱可以放中下层或者根据平时的使用习惯来烤戚风）
#低糖菠菜戚风的做法图解17

步骤16

烤熟后取出蛋糕模具倒扣放凉
#低糖菠菜戚风的做法图解18

步骤17

手工脱模
#低糖菠菜戚风的做法图解19

步骤18

很清新的绿色戚风

低糖菠菜戚风的烹饪技巧


1.戚风烤的时候一定要放底层或者中下层2.烤戚风的温度和时间根据各自使用的烤箱调整 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

上传我做的这道菜

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