香草蔓越莓玛德琳

“玛德琳蛋糕，又名“贝壳蛋糕”。1730年，美食家波兰王雷古成斯基流亡在commercy，有一天，他带的私人主厨竟在快上甜点时玩失踪。情急之下，有个女仆临时烤了她最拿手的小点心端上去，结果竟很得雷古成斯基的欢心，于是就用女仆的名字madeleines命名了这款小点心，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。”
所属分类：烘焙下午茶法国菜学生

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

香草蔓越莓玛德琳的用料

主料

低粉 75g	低粉 75g
鸡蛋 48g，2个带壳	鸡蛋 48g，2个带壳
香草糖 10g

辅料

泡打粉 1g

香草蔓越莓玛德琳的做法

步骤1

我使用的是法焙客的不粘玛徳琳模

步骤2

先把低筋面粉和无铅泡打粉过筛备用

步骤3

鸡蛋和香草糖，细砂糖投进料理盆中

步骤4

如果没有香草糖的话，就用1/4条香草夹把香草籽刮出来用就可以了混合均匀即可，不用打发哦

步骤5

将过完筛的低筋面粉和泡打粉，加入蛋液中用手打动打蛋器拌匀。切勿画圈，防止起筯

步骤6

加入色拉油

步骤7

面糊中加入色拉油油，拌均匀

步骤8

将面糊倒入裱花袋中放入冰箱冷藏静置一小时

步骤9

挤入面糊

步骤10

在挤好的蛋糕糊中码上少许蔓越莓干有一半我没放蔓越莓干，因为我家最小的宝宝不爱吃所以一半有，一半没有（水果干可按个人喜好

步骤11

送进事先预好的烤箱，上火185度下火170度，烤15分钟。

步骤12

等到有高高的小肚子隆起，边缘略变黄，就可以出炉了

步骤13

成品出炉

步骤14

成品图

步骤15

成品图

香草蔓越莓玛德琳的烹饪技巧

1.使用黄油可以让玛德琳味道更浓郁。 2.冷藏玛德琳面糊可以使蛋糕组织更细腻，如果不冷藏也是可以的 3.如果使用硅胶模具，在注入面糊前，在模具里薄薄地涂上一层融化的黄油，会更容易脱模。 4.如果使用金属模具，在模具里涂上一层黄油以后，再撒一些面粉，并把多余的面粉倒出去。这样处理后的模具防粘能力最好。不过我使用的是法焙客的不粘玛徳琳模一点都没有处理过，脱模是非常的容易真的一点都不粘 5.（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整） -使用的厨具：电烤箱