柚皮糖

“第一次吃到同事做的柚皮糖，非常惊艳，苦涩的柚皮在同事的手中，化身为消食化痰的柚皮糖，好吃。虚心请教同事，我的柚皮糖好吃也好看，送给朋友一致好评。朋友们戏说，开个微店卖柚皮糖好了。做好的柚皮糖，密封保存，一年都OK。对美食的热爱，只有越来越爱。最近，看见大街小巷的柚子，又开始心动。周末若有时间，我又想做柚皮糖了，留恋熬柚皮糖的那份甜香与满足。”
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甜味口味
煮工艺
数天耗时
高级难度

柚皮糖的用料

主料

柚子皮 1个

辅料

盐 10g	盐 10g
冰糖 400g

柚皮糖的做法

步骤1

取新鲜的柚子皮。

步骤2

用盐揉搓柚子皮的外层，洗净。

步骤3

用小刀将其内瓤削去薄薄的一层，让其切面较为平整。

步骤4

将柚子皮切成长条状。

步骤5

将切好的柚子皮放入盆中，再加入盐揉搓，去除柚子皮的苦涩味。

步骤6

将冲洗干净的柚子皮浸泡在清水中。

步骤7

每隔5-6个小时就将柚子皮捞起，用手挤干水分。

步骤8

再加入清水浸泡，最少须浸泡24个小时以上，最多也不要超过48个小时。

步骤9

浸泡的柚子皮，再次挤干水分，放入锅中煮开。

步骤10

煮好的柚子皮，凉却后，再次用手挤干水分，能晒干或者风干水分最好。

步骤11

冰糖加入水，用中小火熬成糖浆。

步骤12

加入柚子皮，用中小火慢慢翻炒。

步骤13

煮至糖液被柚子皮吸收，锅中没有溶液。

步骤14

做好的柚皮糖可以直接食用，但也可放在太阳下晒干，也可以放进烤箱低温烘烤。

步骤15

晒干的柚皮糖，密封可保存一年以上。

柚皮糖的烹饪技巧

1、柚子皮第一次用盐揉搓表皮，可将打在柚子上的蜡去除；切好的柚子皮再用盐揉搓是为了去除其苦涩味。2、柚子皮去除苦涩味，就是清洗，浸泡与焯水。3、做好的柚皮糖可以不经过晒干或者烘干，直接食用与保存，但保存的时间就缩短了。不经过晒干的柚皮糖，口感较为湿润。4、每次做柚皮糖，我一般做3-4个柚皮，因为炒柚皮糖的时间有点久，一次就多做点。 -使用的厨具：煮锅