双层少女心慕斯

“上周一直没更新，我不是消失在人海了……而是去江苏北面的几个城市调研，忙不大过来……调研的同时据说发生了一件大事儿，就是全国人民身陷水深火热之中，各地的温度纷纷不甘落后突破了40摄氏度大关（哎你说这个时候温度这么只争上游简直就是受罪），所以大概最最需要的就是冷饮的抚慰~我比较不喜欢吃冰激凌，主要不是因为会发胖，而是因为赏味时间有限，很快就会化掉，而且就算是没化掉的软乎乎的冰激凌，也容易弄得周围黏糊糊脏兮兮的，非常不爽。所以就有一个可冰可常温还不担心化掉，可以慢慢吃，质感还不错的慕斯出山啦~周围人都说我是个万年性冷淡一生黑白灰，这次难得违背天性的用了粉红色，算是欠着各位的一个少女心吧~对了，很多水果都是加热之后更加好吃香甜，比如——我用到的樱桃~”
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双层少女心慕斯的用料

主料

马斯卡彭奶酪 120g 马斯卡彭奶酪 120g
水 35g 水 35g
蛋黄 1个 蛋黄 1个

辅料

樱桃 100g 樱桃 100g
巧克力 适量

双层少女心慕斯的做法

#双层少女心慕斯的做法图解2

步骤1

首先拿出来马斯卡彭奶酪，软化
#双层少女心慕斯的做法图解3

步骤2

隔水搅拌到顺滑
#双层少女心慕斯的做法图解4

步骤3

一个蛋黄打发，加入35g砂糖和35g水熬好的糖水打发，放凉到室温
#双层少女心慕斯的做法图解5

步骤4

和马斯卡彭奶酪混合，加入5g吉利丁
#双层少女心慕斯的做法图解6

步骤5

可以加点别的，比如我加了点切碎的蔓越莓干，为了搭配颜色
#双层少女心慕斯的做法图解7

步骤6

淡奶油隔冰水打到6分发
#双层少女心慕斯的做法图解8

步骤7

和奶酪糊混合起来
#双层少女心慕斯的做法图解9

步骤8

倒入模具里面，一半高度即可，放到冰箱里冷冻
#双层少女心慕斯的做法图解10

步骤9

这个时候就可以来做慕斯的樱桃部分啦，樱桃切开，加入砂糖先腌制半个小时以上
#双层少女心慕斯的做法图解11

步骤10

加一点水，小火熬煮
#双层少女心慕斯的做法图解12

步骤11

煮的时候使劲的戳戳戳，快干了就加水，不要糊掉
#双层少女心慕斯的做法图解13

步骤12

一直到加入的水分都熬出去，成为粘稠香甜的果酱为止
#双层少女心慕斯的做法图解14

步骤13

晾凉了之后加入80g酸奶，搅拌均匀
#双层少女心慕斯的做法图解15

步骤14

g吉利丁粉加入适量的（不要太多）热水化开
#双层少女心慕斯的做法图解16

步骤15

倒进去果酱糊，搅拌均匀
#双层少女心慕斯的做法图解17

步骤16

淡奶油打6分发
#双层少女心慕斯的做法图解18

步骤17

先拿出来一部分混合
#双层少女心慕斯的做法图解19

步骤18

分多次和果酱糊混合均匀
#双层少女心慕斯的做法图解20

步骤19

取出来已经冻硬的提拉米苏慕斯，把果酱糊倒到上面一层
#双层少女心慕斯的做法图解21

步骤20

磕出去气泡，刮平表面，扔到冷冻室里面继续冻着
#双层少女心慕斯的做法图解22

步骤21

巧克力切碎，放到大碗里
#双层少女心慕斯的做法图解23

步骤22

淡奶油放到锅里面，加热到旁边微微出现小泡泡
#双层少女心慕斯的做法图解24

步骤23

趁热倒进去巧克力的碗里
#双层少女心慕斯的做法图解25

步骤24

搅拌均匀
#双层少女心慕斯的做法图解26

步骤25

稍微凉一点的时候放进去黄油，就做好了淋面
#双层少女心慕斯的做法图解27

步骤26

把冻好的慕斯从模具里面取出，淋上淋面即可！

双层少女心慕斯的烹饪技巧


使用的厨具：其他

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