麻辣花生素酱面

“炸酱面更是老北京的招牌之一，是老百姓最喜爱的快餐，也是我家的金牌食品。但是正宗的老北京炸酱面是有肉的，即使是炸酱面馆里提供的素炸酱里面也是有鸡蛋的，不吃鸡蛋的才是严格素食者。我家可是没有素食者哟。。。不过这款素炸酱真是好吃的不得了呢。我用香菇和豆腐干代替肉，还添加了欣和的黄飞红麻辣花生。这酱营养相当丰富，味道麻辣咸香中带有一丝甜味，再加上花生的浓香，真是美味呀。。。”
所属分类： 主食   家常菜   儿童   北京菜   快餐  

麻辣花生素酱面的用料

主料

豆瓣酱 100克 豆瓣酱 100克
干香菇 50克 干香菇 50克
黄飞红麻辣花生 1小袋 黄飞红麻辣花生 1小袋

辅料

葱 适量 葱 适量
蒜 适量

麻辣花生素酱面的做法

#麻辣花生素酱面的做法图解2

步骤1

准备好所以主料。
#麻辣花生素酱面的做法图解3

步骤2

把香菇提前泡发。
#麻辣花生素酱面的做法图解4

步骤3

泡发好的香菇洗净切成小丁。【泡香菇的水不要倒掉】。
#麻辣花生素酱面的做法图解5

步骤4

豆腐干也切成小丁备用。
#麻辣花生素酱面的做法图解6

步骤5

豆瓣酱和甜面酱加入料酒搅拌均匀。
#麻辣花生素酱面的做法图解7

步骤6

麻辣花生用刀背碾碎，挑出辣椒和花椒。
#麻辣花生素酱面的做法图解8

步骤7

葱姜蒜切碎。
#麻辣花生素酱面的做法图解9

步骤8

锅中放入油，爆香麻辣花生中的辣椒和花椒。
#麻辣花生素酱面的做法图解10

步骤9

下入豆干丁煸炒至微黄。
#麻辣花生素酱面的做法图解11

步骤10

再加入香菇丁继续煸炒。
#麻辣花生素酱面的做法图解12

步骤11

加入葱姜蒜碎煸炒出香味。
#麻辣花生素酱面的做法图解13

步骤12

倒入调拌好的酱料。
#麻辣花生素酱面的做法图解14

步骤13

煸炒均匀。
#麻辣花生素酱面的做法图解15

步骤14

加入泡发香菇的水稀释，烧开后转小火熬制酱色变深至粘稠【注意要不断的搅动】
#麻辣花生素酱面的做法图解16

步骤15

最后加入碾碎的麻辣花生，马上关火。
#麻辣花生素酱面的做法图解17

步骤16

将酱搅拌均匀即可。
#麻辣花生素酱面的做法图解18

步骤17

把黄瓜切成细丝。
#麻辣花生素酱面的做法图解19

步骤18

绿豆芽洗净，胡萝卜切丝后焯水。
#麻辣花生素酱面的做法图解20

步骤19

面条在开水中煮熟。捞出过水。
#麻辣花生素酱面的做法图解21

步骤20

煮熟的面条捞在碗中，加入豆芽 黄瓜丝 胡萝卜丝再浇上麻辣花生素酱。一碗美味的素酱面就好了。

麻辣花生素酱面的烹饪技巧


在熬制酱的过程中要不断的搅动，以免粘锅。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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