香酥酱鸭

“马上要过中秋节了~传统的中秋节要吃团圆饭~上海人家的习惯貌似要有芋艿~鸭子~还有毛豆~在冰箱里正好看到有个鸭子~好吧~酱鸭做起来~和大家一起分享一下~”
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香酥酱鸭的用料

主料

鸭子 1只

辅料

冰糖 适量 冰糖 适量
调味料 适量 调味料 适量
陈皮 适量 陈皮 适量
姜 适量

香酥酱鸭的做法

#香酥酱鸭的做法图解2

步骤1

鲜鸭子自然解冻~洗净沥水~切去鸭屁股~别不舍得~狠狠的切哦~不然会有异味~
#香酥酱鸭的做法图解3

步骤2

葱、姜、大料准备好~
#香酥酱鸭的做法图解4

步骤3

热锅冷油~
#香酥酱鸭的做法图解5

步骤4

慢慢炸鸭子~自己家里做~锅子小~而且也不可能倒很多油~毕竟不是饭店~炸了鸭子的油肯定不能再做别的~所以还是稍微悠着点~
#香酥酱鸭的做法图解6

步骤5

炸至两面金黄之后~
#香酥酱鸭的做法图解7

步骤6

冰糖敲碎
#香酥酱鸭的做法图解8

步骤7

捞出鸭子~
#香酥酱鸭的做法图解9

步骤8

下冰糖~下葱姜和大料~一起炒~
#香酥酱鸭的做法图解10

步骤9

把糖色炒出来之后放入鸭子~开始上色~
#香酥酱鸭的做法图解11

步骤10

尽量上的均匀一点~然后倒适量的料酒~适量的生抽~老抽~少量水~
#香酥酱鸭的做法图解12

步骤11

烧开之后小火慢慢的捂着~捂到酥就可以了~

香酥酱鸭的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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