重芝士蛋糕

“相比于“小家碧玉”般的轻乳酪蛋糕，每一口都夯实饱足的重芝士蛋糕，才是芝士控欲罢不能的选择。（以下是美食小课堂，划重点了哎）据说重芝士蛋糕起源于“陀丽雍”蛋糕，和现在的布丁很相像，是在奶酪中加入奶汁、鸡蛋等原料后煮成型的蛋糕。有记载称，在第一届奥运会上，曾用“陀丽雍”蛋糕来招待运动员们。在甜品店当你纠结症发作，面对琳琅满目的蛋糕不知如何是好时，点一份重芝士蛋糕了准没错了！细腻绵顺的重芝士加上酥香的饼底，在嘴里回味良久才慢慢化开，让你有时间细细感受每一瞬间的好味道！”
所属分类： 烘焙   下午茶   学生  

重芝士蛋糕的用料

主料

奶油奶酪 480g 奶油奶酪 480g
全蛋液 240g 全蛋液 240g
奥利奥饼干 160g

重芝士蛋糕的做法

#重芝士蛋糕的做法图解2

步骤1

将奥利奥饼干碎装入盆中，用擀面杖处理成粉末状。奶油奶酪回温至室温。2-3-4-。5-6-7-8-9-
#重芝士蛋糕的做法图解3

步骤2

将黄油用隔水加热至融化，并加到奥利奥碎中，用橡皮刮刀拌均至用手可捏成团。
#重芝士蛋糕的做法图解4

步骤3

将黄油饼干碎均匀地填入模具中铺平，并用擀面杖一端将饼干底压实。（在模具内侧涂抹一层黄油后冷冻一下，更利于脱模）。
#重芝士蛋糕的做法图解5

步骤4

用橡皮刮刀将回温的奶油奶酪压碾搅拌至细腻稠厚的膏状
#重芝士蛋糕的做法图解6

步骤5

另取一个盆，将淡奶油、蛋液、白糖混合均匀。
#重芝士蛋糕的做法图解7

步骤6

切勿过度搅拌致使大量气泡进入影响蛋糕口感。
#重芝士蛋糕的做法图解8

步骤7

将（6）中的蛋奶液分6-10次加入软化的奶油奶酪中，每次加入都需要轻轻搅拌均匀，避免过度搅拌产生大量气泡。
#重芝士蛋糕的做法图解9

步骤8

将搅拌均匀的奶酪糊（如搅拌后仍有少量结块可用筛网过滤）均匀地注入模具中，模具放入烤盘中，微抬起装有重芝士蛋糕的模具在案板上震2-3下，使蛋糕中的气泡排出。
#重芝士蛋糕的做法图解10

步骤9

打开烤箱，开启电源，选择上下加热循环热风模式，温度设置90度，时间设置120进行烘烤。烘烤完毕后待蛋糕冷却后放入冰箱冷藏后脱模食用。

重芝士蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：烤炉

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