火锅慕斯

“把蛋糕坐在火锅里，你一定没吃过吧，不如跟着我们一起来学习一下吧”
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火锅慕斯的用料

主料

蛋白 60g 蛋白 60g
盐 1小搓 盐 1小搓
牛奶 27g 牛奶 27g
低筋面粉 35g 低筋面粉 35g

辅料

草莓果泥 49g 草莓果泥 49g
吉利丁粉 3g 吉利丁粉 3g

火锅慕斯的做法

#火锅慕斯的做法图解2

步骤1

准备好所有材料
#火锅慕斯的做法图解3

步骤2

沙拉油（31.2克） 牛奶（26.8克） 低筋面粉（35.2克）
#火锅慕斯的做法图解4

步骤3

用蛋抽搅拌均匀
#火锅慕斯的做法图解5

步骤4

加入蛋黄（33.2克)
#火锅慕斯的做法图解6

步骤5

搅拌均匀
#火锅慕斯的做法图解7

步骤6

蛋白（60克）＋糖（29.2克） 盐（1小撮） 柠檬汁（1滴）
#火锅慕斯的做法图解8

步骤7

打发至有明显纹路
#火锅慕斯的做法图解9

步骤8

将三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中
#火锅慕斯的做法图解10

步骤9

搅拌成大理石花纹状
#火锅慕斯的做法图解11

步骤10

再将剩余的分2次加入搅拌均匀
#火锅慕斯的做法图解12

步骤11

倒入烤盘里
#火锅慕斯的做法图解13

步骤12

进行烘烤190°12~14分钟
#火锅慕斯的做法图解14

步骤13

烤出来的蛋糕胚切成3cm的小方块铺在模具底部
#火锅慕斯的做法图解15

步骤14

果泥（49.2克）加热，将准备好的吉利丁（2.8克）放入慢慢融化
#火锅慕斯的做法图解16

步骤15

慢慢融化
#火锅慕斯的做法图解17

步骤16

淡奶油（91.6克） 糖（20.8克）
#火锅慕斯的做法图解18

步骤17

打发至6成左右
#火锅慕斯的做法图解19

步骤18

加入已经搅拌好的草莓果泥
#火锅慕斯的做法图解20

步骤19

搅拌均匀
#火锅慕斯的做法图解21

步骤20

在铺好一层蛋糕胚的模具里挤上一层草莓慕斯
#火锅慕斯的做法图解22

步骤21

然后再放一层蛋糕胚
#火锅慕斯的做法图解23

步骤22

再挤上一层慕斯
#火锅慕斯的做法图解24

步骤23

挤完后放冰箱冷藏30分钟左右
#火锅慕斯的做法图解25

步骤24

等待的时候可以切一点自己喜欢的水果
#火锅慕斯的做法图解26

步骤25

做装饰即可

火锅慕斯的烹饪技巧


1.水果一定要放新鲜的才好吃2.吉利丁提前泡水放冰箱冷藏后才能用3.慕斯的口味也可以根据自己喜欢换成百香果、芒果等等 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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/ 26   火锅慕斯的做法步骤

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