蛤蜊蒸蛋

“蛤蜊蒸蛋有许多种方法。带蛤蜊壳蒸蛋，颜值很高。考虑到食用方便，我去掉了蛤蜊壳。”
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蛤蜊蒸蛋的用料

主料

鸡蛋 2个 鸡蛋 2个

辅料

香葱叶 3g 香葱叶 3g
生抽 1勺 生抽 1勺
温水 1勺 温水 1勺

蛤蜊蒸蛋的做法

#蛤蜊蒸蛋的做法图解2

步骤1

鸡蛋两个净重102克
#蛤蜊蒸蛋的做法图解3

步骤2

加入同重量的水102克。
#蛤蜊蒸蛋的做法图解4

步骤3

搅拌均匀后过筛。
#蛤蜊蒸蛋的做法图解5

步骤4

蒸锅放入适当的水，水开后放入蛋液盆，上面可以盖一个盘子或者盖上保鲜膜。还有一种是什么也不盖，但要隔30秒左右掀一次锅盖放气的蒸法。
#蛤蜊蒸蛋的做法图解6

步骤5

看到蛋液表面稍微凝固。
#蛤蜊蒸蛋的做法图解7

步骤6

把焯好的蛤蜊扒出7个蛤蜊肉，整齐的排入碗中。
#蛤蜊蒸蛋的做法图解8

步骤7

蒸至蛋液凝固。
#蛤蜊蒸蛋的做法图解9

步骤8

出锅后撒上香葱粒和红辣椒粒做为点缀。
#蛤蜊蒸蛋的做法图解10

步骤9

取一小碗放入1小勺生抽,一小勺香醋，再放入一小勺水，加入2滴香油，拌匀。轻轻倒入蒸碗中。
#蛤蜊蒸蛋的做法图解11

步骤10

上桌，可以吃了。
#蛤蜊蒸蛋的做法图解12

步骤11

软嫩的蛋羹配上鲜美的蛤蜊肉，味道捧极了。

蛤蜊蒸蛋的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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